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鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。 营养学专家认为,鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。 注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能
追问
请问,煮鸡蛋,能放几天啊,我也不能每天早上煮一个啊,麻烦?
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煮的比较好,煮的消化吸收率能达到85%以上,煎的只有75%左右。生吃鸡蛋更差,因为鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶,不加热破坏那么人体吸收率很低 2 吸收消化率最高的是水波蛋能达到95%以上
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煮鸡蛋好,有些人认为生鸡蛋或者半熟的鸡蛋比煮鸡蛋更有营养,其实不然,专家们研究过,其实煮鸡蛋要比任何形式的鸡蛋都要营养丰富,生鸡蛋和半熟会有细菌,煎鸡蛋经过油的煎熬已失去其营养。所以还是吃煮鸡蛋好。
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早上最好吃煮鸡蛋,不要吃煎鸡蛋。因为早上是空腹的时候,吃油炸的东西对胃会有点刺激,所以还是吃煮的好。
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