Question

鸡肉怎么做，最有营养？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

Answer 4

鸡肉知识介绍：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉营养分析：
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
鸡肉适合人群：
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1.
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2.
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3.
动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
鸡肉食疗作用：
性平、温、味甘，入脾、胃经；
可温中益气，补精添髓；
用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
鸡肉做法指导：
1.
鸡肉可热炒，炖汤，凉拌。
2.
鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；
3.
鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。
4.
鸡的肉质内含有谷氨酸钠，可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿，做时可以适当放些花椒、大料，有助于驱除恶味儿。

Answer 5

鸡肉怎么做好吃又营养的窍门：
1.醋：如果用大火炖煮老鸡肉就容易导致肉质发硬，口感差，因此建议大家准备一盆冷水，倒入少许醋，然后放入鸡肉浸泡2小时左右，这样就可以令鸡肉的肉质更鲜嫩可口。
2.啤酒：用啤酒烹制老鸡肉也是让老鸡肉口感更鲜嫩纯正的秘诀之一。
3.砂锅：将鸡肉完整的放入砂锅里面，倒入清水，再放入葱蒜，千万别放入盐，这一步非常关键，否则会导致鸡肉更老，炖煮几个小时至汤汁金灿灿就能闻到浓郁的鸡汤香气了，这个时候放入少许盐调味即可。

4.蛋清：烧猪鸡胸肉的时候要注意时间，烧太久的时间就容易影响肉质的口感，毕竟鸡胸肉是鸡肉中特别鲜嫩的一个部位。将鸡胸肉解冻之后控干水，然后用干净的厨房用纸或者是毛巾吸一下水分，再将鸡肉切成块状，放入蛋清搅拌至鸡肉沾手、有光泽就可以放入一勺淀粉，拌匀后腌制，再将油倒入锅里烧至温热，放入鸡肉滑炒至鸡肉熟即可。
5.水淀粉：想要鸡肉口感鲜嫩就要放入少许水淀粉，抓匀之后腌制几分钟，之后再用手抓匀，再腌制几分钟，反复几次，次数越多口感就会越鲜嫩，不过如果抓的次数过多也容易让人觉得口感不太真实。