Question

烧烤汁是怎样配制的

Answer 1

烧烤汁以多种天然香辛料的浸提液为基料，加多种辅料调配而成，具有咸、甜、鲜、香、熏味，能改善菜肴口味、色泽，除去异味及浓郁的芳香味，刺激人们的食欲。现介绍一款烧烤汁的生产工艺。一、原料配方1.主配料。大料(八角)4(X)克，桂皮550克，花椒160克，豆落150克，小茵香2

Answer 2

可根据各人的口味喜好。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、生抽、花椒、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量，酱汁、蜂蜜、 配制而成。

Answer 3

耗油，老抽，蜂蜜，白糖，加啤酒调制

Answer 4

孜然 辣椒粉 佐料

Answer 5

烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气
史上最全烧烤酱汁制作方法
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气。
黑胡椒烧烤酱
原料：
黑胡椒烧烤酱3大匙、蚝油、橄榄油各一大匙、糖一小匙、洋葱末、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。
香橙烧烤酱
原料：
柳橙汁3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
带着微酸的香橙烤酱，适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。
照烧酱
原料：
米酒3大匙、蚝油、酱油、糖各2大匙。
做法：
以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒。
红酒烧烤酱
原料：
黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的食材。
花生烧烤酱
原料：
花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、洋葱末各少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美味得到完全的释放。
蜜汁烧烤酱
原料：
蜂蜜3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或缺点蘸酱酱汁之一。
姜汁萝卜泥酱
原料：
酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、萝卜泥2大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
白萝卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。
咖哩烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。
蒜味烧烤酱
原料：
烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。
香芒烧烤酱
原料：
芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。
做法：
将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。
口味评鉴：
香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有鲜味的海鲜食材有消除腥味的作用吃起来更细致顺口。
中式烤肉酱
原料：
鳗鱼骨3支、冰糖300克、麦芽糖半杯、酱油500毫升、米酒1500毫升。
做法：
鳗鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火煮至汤汁剩下2/3即可。
口味评鉴：
香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要避免过厚，以免味道过咸。
椒麻烤肉酱
原料：
花椒粒、葱末、酱油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2小匙。
做法：
花椒粒放入热油锅中炒至香味逸出，捞出剁碎，放入大碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。
口味评鉴：
味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海鲜的烧烤上鲜辣开胃的口感让烤出来的滋味更富变化。
猪肋排烤肉酱
原料：
香油、糖、玉米各1小匙，酱油、沙茶各1大匙、水2大匙。
做法：
所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即可熄火使用。
口味评鉴：
肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用