Question

如何做台湾胡椒虾?

Answer 1

Answer 2

准备时间：
制作时间：3~5分钟
制作份量：4人份
材料：白虾 200公克、黑胡椒碎3匙、蒜泥1匙、青葱1根
沙拉油2匙、红辣椒1条、米酒2匙

作法：
1.先用剪刀修除草虾尖头部位与虾须。
2.将草虾弯躯再用牙签插入虾壳第二、三节中间再向外挑出虾肠。
3.将处理好的草虾洗净后放入水中备用。
4.红辣椒切片。
5.青葱洗净绿色部份切小段状，根部白色部位切段备用。
6.乾锅中先放入黑胡椒碎炒香。
7.倒入沙拉油再放入作法4的材料与作法5的白色部份一同炒香。
8.捞起侵泡水中的白虾并滤乾水份放加入锅中并略为翻炒。
9.倒入米酒去腥略翻炒，加入作法5的葱花再翻炒虾子至熟即可。

Note：鲜虾放置冰水中可减缓接触空气时而氧化变黑。