Question

为什么晒的萝卜干变黑了

Answer 1

可能是阳光不充分，没有及时的晾晒干，所以会变黑了。

Answer 2

受潮发霉。

受潮发霉了。一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。

不能直接暴晒，可能问题就出在您没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的吧。

Answer 3

你好，我见我姥姥晒萝卜干的时候都是切开了用盐腌一会之后才串成串在阴凉的地方慢慢阴干的，

不能直接暴晒，可能问题就出在您没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，

空气中的细菌落到萝卜上导致的吧。

Answer 4

因为晒太的萝卜干晒得过程中会氧化所以会变黑。

Answer 5

你这是由于发霉了吧，不然不会有黑色的。