怎样做煎饼,和面应该注意什么?

 我来答
瀚疆科技
高粉答主

推荐于2019-08-25 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
回答量:7141
采纳率:100%
帮助的人:208万
展开全部

做法如下,和面时注意水和比例,1:1:1太稀太干都不好。

一、用料  

黄豆面:小米面:中筋面粉1:1:1 花椒几粒,小茴香一小撮。盐适量    

二、煎饼的做法  

1、豆面,白面加水调成如图稠度,不要太稀。

2、不粘锅焙一下花椒,小茴香。如图变色后擀面杖弄成粉状。

3、面糊里加入盐,十三香,备好的小茴香,静置20分钟。

4、鏊子一定要烧热,水滴滴入马上蒸发的状态。弄一勺面糊放在鏊子上,用推板马上推开,摊成圆形,十几秒就可以成熟啦!

小贴士 

煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康,有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固,问她有何保健方法,答案是常吃煎饼。

煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料,营养丰富,深受人们所喜爱。

duende恶魔
推荐于2017-10-09 · 知道合伙人体育行家
duende恶魔
知道合伙人体育行家
采纳数:21179 获赞数:158624
毕业于浙江师范大学,读过健身类相关书籍,现任飞渡健身教练职位。

向TA提问 私信TA
展开全部

材料

面粉,盐,小香葱碎,水

做法

1.面粉加盐加水搅拌成面糊,稀稠可以自己掌握,稠点的做出来就厚一些,稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃(我们老家那里一般是放花椒叶子的)。当然不放菜也是可以的,反正煎饼里面还要卷菜的。

2.平底锅内刷薄油一层,将面糊用勺子舀进锅里,用刮板将面糊刮成圆形,尽量要均匀一些(我图省事,直接用舀面糊的勺子背面操作,也比较顺手哈)

3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了,翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。

4.煎饼做好了,在卷上自己喜欢的菜就可以吃了,比如土豆丝,炒鸡蛋,凉拌黄瓜丝等等,自己喜欢的菜就行。

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2020-06-29
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2020-05-03
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
远走高飞kV
2019-04-20
知道答主
回答量:1
采纳率:0%
帮助的人:753
展开全部
请问,和面是用热水还是凉水和。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 2条折叠回答
收起 更多回答(4)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式