Question

香煎红衫鱼的做法，香煎红衫鱼怎么做好吃，香煎

Answer 1

用料
红衫鱼 1斤
姜、蒜、辣椒、豆豉 适量
盐、糖、豉油 适量
香煎红衫鱼的做法
尽量选择新鲜、体型丰满的红衫鱼，打鳞洗净。用厨房纸或干净的布擦净表面和内部水分。tips：从鱼鳃入手，可以连着肠肚一起拉出来。

大火热油锅，放姜片煎香后，把姜片夹出，转中小火，滑入红衫鱼，慢火煎制。煎制过程，不要翻动鱼，等到鱼皮紧缩发挺的时候，鱼的颜色呈现微黄色，再用铲子小心的把鱼翻过来，继续小火慢煎另一面。

煎制时，可用筷子在鱼尾肉较厚的部分上戳一下，看看食物的生熟程度是否合心意。等鱼的两面都煎至金黄色后，把鱼装出。

最后，留底油，放入蒜末、辣椒、豆豉煎香，加入少许的酱油和白糖，淋在鱼上即可

小贴士
煎食物时要留意火候的控制，先大后小最为理想，要不断尝试，方能煎出美味，不辜负美好的食材，毕竟红衫鱼还是挺贵的。
以下tips转自百度，理论结合实践，方得煎鱼真谛！