Question

正宗麻辣龙虾的做法？

Answer 1

用料

主料：小龙虾1500克

辅料：郫县豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、              生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起，这样抓哦，任凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。举基猛

3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

4、备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）。

5、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出正桥香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。

6、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

7、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

8、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

9、然后锋游即可出锅。

Answer 2

Answer 3

麻孙滑辣庆凯耐龙虾的做法誉春

Answer 4

首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我以前就经常光荣负伤。现在龙虾也金贵了
只能献上方法。
佐料1：姜切片，蒜剥皮，大葱切段
佐料2：干辣椒、花椒、八角一个
佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多
步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜
步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒
步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，有的一锅有3斤多，放一整
包酱。把所有的佐料翻炒均匀。
步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。
一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。
步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖再翻炒。
步骤6、倒入水，大概半锅即可。
步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就脊橘开盖在煮一会儿，等汁收得差樱洞团不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。
ps.
其实蒜头和大葱非常好吃，可是煮半个钟出来都已颤迹经烂掉了，所以可以一开始只放小部分进油锅爆香，
等煮了10多20分钟
之后再放剩下的，这样煮出来的蒜和大葱有入味有不会太大了

Answer 5

• 食材

小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油桥改坦、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。

1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒歼培焯水处理。

2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。

3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。

4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可敏桐起锅。