Question

西红柿是生吃好还是熟吃好？

Answer 1

西红柿是一种很常见的蔬菜，对于西红柿相信很多人都不陌生，都知道西红柿里面所含的番茄红素可以提高身体免疫力，而且还能够帮助女性养颜。在生活中有很多人也喜欢吃西红柿，但是有些人就认为西红柿喜欢生吃，有些就认为喜欢炒熟了吃，那西红柿到底是生吃好还是熟吃好？看个人口味，看你更偏向哪一种。

生吃西红柿，可以较好的吸收西红柿中充足的维生素C物质，生吃不会使西红柿中维生素C遭到不必要的破坏，而维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌，清除自由基、增强抗氧化能力。如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏。所以在平时想要食用西红柿的时候，尽量选择生吃西红柿。

不过要注意的是在生吃西红柿之前要将西红柿清洗干净。如果西红柿表面残留的化学物质没有清洗干净就食用，就可能会导致肠胃不适，甚至中毒。另外胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石。

西红柿中所含的维生素以及营养物质都是比较高的。所以在平时适当地吃西红柿，可以提高身体免疫力，特别是女性生吃西红柿能够起到美白并且抗氧化的效果，能够帮助皮肤看起来白皙透亮。

Answer 2

个人觉得怎样吃都行，各有各的好处。生吃能补充大量的维生素，尤其是维生素C，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。做熟了吃维生素收到破坏，但是可以补充番茄红素。它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低，还具有良好的抗癌、防癌的作用。希望能帮到您！

Answer 3

人们每天摄入的食物应该"红黄绿白黑"五色俱全,其中红色主要是指西红柿.有的朋友喜欢吃凉拌西红柿,有的朋友则对西红柿蛋汤情有独钟.那么,西红柿到底是生吃营养价值高还是熟吃更科学呢?

与一般的蔬菜相比,西红柿含有丰富的天然抗氧化剂,除了维生素C外,还含有番茄红素.维生素C大家都非常熟悉,它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。

研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

Answer 4

西红柿生吃最大的好处就是不会损坏西红柿中的维生素C等一些营养物质。
因为维生素C非常怕热，受热会分解，虽然西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸可以在短时间内保护其所含维生素C不被破坏，但是如果高温下长时间烹调，维生素C依然会损失50％～70％。
所以，生吃西红柿可以较多的摄入维生素C，特别是缺乏维生素C的人，生吃西红柿是最佳选择，可以较好的弥补维生素C的不足。
此外，西红柿里的钾、膳食纤维、有机酸类还有水分在直接吃的时候，都是零损失的。
再说，如果把西红柿当作水果生吃的时候，不放油不放盐不放糖，既有利于改善膳食中钾钠比例，还能起到很好的补水解渴的作用。
西红柿属于低能量密度的食物，如果用西红柿代替水果，对于需要减肥或者控制体重而需要降低膳食能量摄入的人是不错的选择；糖尿病患者在血糖控制不稳定的情况下，我们也建议加餐时食用生的西红柿来代替水果，血糖稳定后可以再选择低血糖生成指数的水果来加餐，也可以继续选择食用西红柿作为替代。
生吃西红柿时，还有大家非常喜欢的一个菜品就是糖拌西红柿，如果你真的就好那一口，一定要少放糖，平时菜肴里放的白砂糖都属于简单糖，每天简单糖的摄入应该少于25克为好。
这时有人说了，听说西红柿得用油炒熟了营养素才好吸收，尤其是番茄红素。到底是不是这样呢？
其实不是，对于番茄红素的吸收，只要其他菜肴中有油脂，一样可以促进番茄红素的吸收，不需要放大量的油来炒西红柿。当然了，西红柿在作为配料跟其他食材一起烹调加工时，必然是会加入食用油的，那时肯定不影响番茄红素的吸收。
但是，炒和不炒还是有差别的，因为番茄红素在烹调加热过程中，分子结构会发生改变，番茄红素的反式结构转变为简单且容易吸收的顺式结构，可以更好地被人体吸收，会比不加热时更容易被吸收利用。
当然了，不要只考虑到脂肪促进番茄红素的吸收就在烹调时多放油，同时还要考虑你的能量摄入额，不要顾此失彼，再吃出个肥胖可就不好了。
为了兼顾，可以在菜做好了最后要出锅时，再加入点西红柿丁、西红柿块的，稍微加热下，受热时间短，营养损失小，增加了菜的风味，还简单易行。

Answer 5

生吃好吃，但做熟了比生吃更有营养。