2020-09-19 · 每天多一点知道
百度知道日报
每个人都希望自己有过人的智商。从小，父母也会告诉我们要吃什么食物能够补脑，比如吃鱼头鱼肉、吃核桃、吃动物脑……不过，这些补脑食物真的靠谱吗？真的存在能补脑的食物吗？
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核桃补脑？
经常有人告诉我们“多吃点核桃，核桃补脑，能变更聪明哦”。市场上还推出了各种核桃饮料，也都说自己的可以补脑。核桃真的可以补脑吗？
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之所以说核桃补脑，很大程度是受以形补形传统思想的影响。你看，核桃看起来就像一个微型的脑子。不过，从现代营养学来看，核桃虽然含有有益大脑健康的多不饱和脂肪酸，但并不意味着它可以补脑。
核桃是一种坚果，它含有丰富的n-3脂肪酸，100克核桃中n-3脂肪酸的含量可高达9克，在一些研究中人们发现，常吃包括核桃在内的少量坚果，有利于延缓大脑的衰老过程，减少包括中风在内的疾病风险。但是，到现在为止，并没有直接的研究证据表明，吃了核桃之后，就能短期内提高人的智商。
而且，核桃虽然能满足大脑需要的很多营养，但是这些营养并非核桃独有，其他食物同样大有人在，常见的见过，如巴旦木、杏仁、榛子、腰果都有。所以说，核桃并不能补脑。
吃鱼能够让你更聪明？
还有说多吃鱼肉、多喝鱼汤可以让人变聪明。是不是真的这样呢？
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鱼肉中的确含有丰富的必需脂肪酸——n-3脂肪酸，名气最大的就是EPA和DHA了。这两种氨基酸对神经系统和大脑的发育十分重要。研究发现，如果孕妇在怀孕期间或者婴幼儿在生长发育期间摄入的EPA和DHA不足，将可能导致大脑和神经系统发育障碍。所以，在一般来说，世界各国的健康权威机构都推荐，人们应该每周吃2-3次水产品，包括鱼虾贝等，尤其是孕妇和婴幼儿。
不过，EPA和DHA对于成年人的大脑并没有什么影响。也就是说，成年人，即使你每天吃很多鱼，你也不会突然拥有爱因斯坦一样的智商。
吃动物脑，能补脑？
还有说吃猪脑、牛脑等动物脑能补脑的说法，这是真的吗？
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我们看看猪脑所含的营养成分。数据显示，在100克猪脑中所含的维生素甚少钙、铁、锌等微量元素也并不充裕，而饱和脂肪、胆固醇含量都不低，想要靠吃猪脑补脑，这效果也是可想而知了。其他动物脑基本也一样，它们都是脂肪含量比较高，而且所含的维生素、矿物质都很少，多吃也算不上什么健康的饮食习惯。
什么才是真正的补脑食物？
说到这里，大家肯定会问，那么，究竟怎么吃才补脑呢？有真正的“补脑”的食物吗？
其实，我们的大脑是一个复杂的中枢纽，它需要的营养物质并不是单一的，而是多种多样的。
首先，大脑主要是蛋白质构成的，所以这个成分是不可缺少的，但是，人发育到一定程度之后，脑细胞数量就不可逆转地下降了，任凭再多食物也无法挽回。
其次，我们的大脑特别喜欢葡萄糖。葡萄糖是大脑利用能量的最基本形式，有充足的葡萄糖，脑子运转起来才够灵光。
另外，磷脂和锌也会影响大脑，特别是缺锌会影响人的记忆力。但是，锌并非越多，记忆力就越好，太多也会中毒，锌在牡蛎等水产品中比较丰富。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富。
大脑也需要维生素。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天不足就可能对工作效率有所影响。其他如脂溶性维生素和微量元素，都不是几天内能看出效果差异的营养素。因此，适当吃些粗粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的。
所以，我们的大脑需要的营养素其实是多种多样的，仅仅靠一种食物来补脑就太不切实际了，紧靠吃某一种食物也无法起到补脑的作用。
而且，科学还会告诉您一个忧伤的事实：多数人的智力会在20～30岁左右达到顶峰，之后则很难有提升，再想通过吃什么提高智商也只是一厢情愿。
编辑：郑楠
（作者：阮光锋，科信食品与营养信息交流中心业务部主任）
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吃核桃可以为大脑提供营养具有补脑的效果，所谓核桃健脑，主要是因为核桃仁的形状像人脑，受“以形补形”思想的影响，消费者总是认为核桃有健脑的作用。但事实上，核桃或核桃露能有健脑作用吗？实际上非常低。顺便说一下，我们还可以了解核桃露的健脑作用。
“核桃中脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯(一种不饱和脂肪酸)，它可以提供大脑基质。核桃中的微量元素锌是垂体的重要成分。规律的饮食有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的功效。”新疆大学生命科学与技术学院教授荆思群在接受《消费者报道》采访时说。
天津农业大学食品科学与生物工程教授张平平认为，核桃中的卵磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃中的维生素B和E可以防止细胞衰老，增强记忆力，延缓衰老。结果表明，云南、新疆和河北3个核桃仁中磷脂酰胆碱、锌和不饱和脂肪酸的平均含量分别为123.3毫克/100克、27.4毫克/100克和42.7克/100克，最高含量为50.7克/100克.
核桃露植物蛋白饮料中未检出卵磷脂和锌，但检出了一定量的不饱和脂肪酸，营养成分最高为1.7g/100g，汇源最低为1.3g/100g。因此，核桃的健脑功能可以忽略不计。锌是核桃中的微量元素，是垂体的重要成分。经常食用有益于大脑的营养补充。核桃中的卵磷脂对脑神经有很好的保健作用。核桃中的维生素B和E可以防止细胞衰老，增强记忆力，延缓衰老。仅此而已，还有所谓的大脑损耗，所以吃核桃能够补脑，听听就好了。
人们都说多吃核桃能补脑，这种说法有科学依据吗？
从古代就有吃什么补什么的传统文化，这是古代人们的科学还不够发达，认知程度不够高，打开核桃外壳，看到核桃仁的形状像人的大脑，就说是吃核桃能补脑。在科学水平、医疗技术发达的今天，我们在站在科学的立场来科普一下，吃核桃到底能不能补脑呢？
核桃，是四大干果之一，具有补肾益精、温肺定喘、润肠通便的作用。核桃也是一味中药，性温，入肾肺大肠经。中医认为：肾主骨生髓，脑为髓之海，补了肾气，就等于补脑了。另外，专家们研究发现：核桃里面含有丰富的亚麻酸，当我们大脑长期缺少亚麻酸时，是会影响我们大脑的工作效率的，所以吃核桃可以吃到亚麻酸，达到补脑的效果。
对于补脑这个概念我们要弄清楚了，摄入适量的亚麻酸，是可以维持我们脑细胞正常运转，但是，摄入适量的亚麻酸并不是能让我们变得更聪明。因为人的大脑发育早就完成了，发育到一定程度时大脑脑细胞数量就会不可逆转的开始下降。
从一定的程度上来讲，每天吃两到三个核桃，吸收一定量的亚麻酸，是对我们的身体对我们的大脑有好处的，但是我们补亚麻酸的方法要正确，怎么样才能把亚麻酸补到我们身体里面？亚麻酸特别怕热，只要环境温度高于110度，基本上亚麻酸就被破坏殆尽。所以吃核桃时，不要吃经过高温处理过的核桃，和加工过的什么核桃汁之类的。吃了也没用，里面的亚麻酸被破坏掉了。如果就要吃核桃补脑的话就吃生核桃。每天适量吃两到三个即可，不要多吃，多吃无益。
吃核桃是可以补脑的，吃核桃不仅可以补脑，而且对于人的身体健康也有很大的益处，核桃中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质对于人体的大脑神经有很多的益处，而且河道中还有较多的抗氧化物，可以保护人体的心血管，对于老年人来说，多吃核桃是有很多好处的。
吃核桃确实可以起到补脑的作用，不过效果并没有很明显。核桃中有大量的特殊脂肪和蛋白质，这些物质能够非常容易被人体吸收，总的来说就是它可以给人身体提供很多的营养，顺便也促进了大脑神经的发育。
如果想通过吃核桃来补充大脑的话，那么这个效果是非常微弱的。吃核桃补脑这种说法是源自于民间，因为人们发现核桃的果仁和人的大脑十分相似，在吃东西方面人们常说以形补形，吃什么补什么，所以人们都会认为吃核桃就可以补充人们的脑力。
核桃是我们生活中常见的一种坚果类食品，一般坚果类都含有丰富的蛋白质和脂肪，一斤的核桃相当于5斤的鸡蛋，它的营养价值是非常高的，对于一些未成年人来说，经常吃核桃可以补充身体里所必需的蛋白质。
老年人身体多多少少都会有一些疾病，而经常吃一些核桃，就可以起到强健体魄的功能，核桃不仅包含丰富的蛋白质和营养元素，同时还包含着我们身体所必需的矿物质和维生素，经常吃核桃可以增强人体细胞的活力，防止人患上心血管方面的疾病，从而延缓人体的衰老。
近年来科学家研究发现，核桃中丰富的脂肪对于对于一些患心脑血管疾病的病人来说，核桃能够减少血液中的胆固醇，降低血压，因此核桃还有长寿果之称。
