Question

炒菜时油热了先放盐会对身体有害吗

Answer 1

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Answer 2

不会有害，但是会影响菜的口感和营养。

炒蔬菜要后半程放盐。炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。因为炒菜先放盐，会让食材出水带走维生素C及其他水溶性维生素。

油麦菜、小白菜等绿叶菜含水量大，受热易熟，在煸香肉、放完调味辅料后，就可以放入主菜，翻炒片刻加盐即可出锅。而如蒜薹炒肉、西芹百合等菜肴，因蔬菜质地硬挺，需要翻炒片刻后再加盐。

加热结束后放盐的菜肴很少，一般只有凉拌菜、烧烤和蒸蔬菜。如大拌菜、凉拌海蜇丝等凉拌菜需要把食材处理和焯熟后，再放入酱油、醋、香油等调味料，搅拌均匀后再加盐。

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扩展资料

食盐的分类

1、加锌盐：能促进机体免疫功能和生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

2、加钙盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳，以增加钙的吸收。

3、加硒盐：具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。

4、加铁盐：适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏。

5、低钠盐：可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。但低钠盐钾含量高，患有肾脏病、肾功能不全者不宜吃。

参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0422/c14739-28296675.html"target="_blank"title="人民网—炖肉、炒菜后半程放盐做菜抓好放盐时机">人民网—炖肉、炒菜后半程放盐 做菜抓好放盐时机

参考资料来源：/health.people.com.cn/n/2015/0922/c21471-27618674.html"target="_blank"title="人民网—食盐的8大常见认知误区知多少">人民网—食盐的8大常见认知误区知多少

Answer 3

不会。不过建议快出锅时放盐，因为盐受热会分解，就没有味道了！
希望可以帮到你，谢谢！

Answer 4

1、油热后放盐，这样不会让油溅出，这是炒菜的一个小窍门；
2、先放菜后放菜都没有关系。对身体也无妨。