Question

怎么做蛋皮

Answer 1

Answer 2

做蛋皮。2个蛋打散备用，另一个小碗内4小勺糖1小勺盐2小勺料酒充分溶解，加入蛋液搅拌。小锅内放少许油，倒入1/3蛋液，小火，锅稍离火苗不然容易焦哦。蛋液半凝固时将之卷起出锅备用。
1
鸡蛋液一定要打匀
2
油量要控制好
，两个蛋小半汤勺油即可
3
蛋液倒入锅中后
，两侧出现固体蛋皮时
，用铲子将中间快凝固的蛋皮戳破
，用铲子掀开四周
，使上表面未接触锅底的蛋液从中间戳破的空缝流下，重复两到三次后
，所有蛋液几乎都可以成为固体状态
4
铲子翻番儿的时候
，要注意铲子要尽量深入低部并居中，动作不要过于用力
，而且快
，将蛋皮翻转。
第一次翻转成功后
，就没有什么能够阻挡你做成颜色漂亮又完整的蛋皮了
。