如何做灌汤包
灌汤包
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。在制作汤包皮的时候一定要注意水温的调节，这样才能做出美味的灌汤包。
营养价值：
灌汤包的味道非常的美味，同时灌汤包它的营养价值也是很高的，因为面粉中富含大量的优质植物蛋白，以及维生素和碳水化合物，而且灌汤包的馅料主要是猪肉制品，所以它含有很多的微量元素和人体必须的氨基酸，不仅能够给人们的日常身体消耗提供能量，还能够为人们提供必要的营养元素，促进身体的均衡。
材料准备：
猪肉（腿肉为佳） 肉皮
葱姜 料酒 耗油 饺子皮 花椒
步骤1：剁馅 葱姜全部剁碎放一边备用，多点没问题。热锅倒油，小火爆花椒出香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。
用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香味两三分钟即可。
等待油锅冷后倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。
先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做饺子馅差不多，大家随便感受下。
接下来我们就要请出大拿了。一会包子做出来水多不多就看它的了。
步骤2：肉皮洗干净先焯水，大火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。
待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许。
我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时间会久一点。40分钟到一小时候是需要的,之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。
这里如果没有搅拌机的还有一个办法：把炖酥的肉皮捞出剁碎，哒哒哒剁上一千八百下让他永世不得超生，剁碎后在放入刚才的汤中继续炖，嘟嘟嘟，让他全部烂到汤里。
之后炖好应该是这样白色的粘稠的液体，这就是一会我们汤包中的汤了啊。为什么凡是精华的东西都是白白的黏黏的呢？一个问题 答案还不知道。呐 我在说骨头汤了，你们不要想太歪。
趁这些精华还没有凝固前倒入刚才做好馅中搅拌，记得用筷子顺时针搅拌，上劲拌匀，这个功夫省不得，要多搅拌一会，可以找手劲比较大有麒麟臂的男朋友。哦 当然你要先有。如果汤水比较多的话会感觉馅有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。
接下来就要告诉大家一个比较省力的办法了。毕竟和面擀皮不是每个人都会的，南方姑娘估计没会的，北方可能会的多一点。因为汤包用的面是没有发酵过的，也就是俗称的死面。随意大家可以去买饺子皮，然后用擀面杖沿着边杆的薄一点就完全可以了。如果皮太干可以包时在边上抹一点水就能粘住了。
当然了你要说没有饺子皮我还有一个办法那就用混沌皮然后拿个碗扣在上面沿着边把它切成圆的，是不是很机智，一个办法，正常人不会用。
呐，包完以后就是这样了，哪一个盒子放一下放到冰箱里速冻下，以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是很方便对不对。这里教大家一个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。
如果吃的时候发现水不多的话原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。
灌汤包怎么做？猪肉中放个葱姜蒜末，生抽耗油五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，用饺子皮包。
教你做灌汤包，先喝汁后吃馅，做法一看就会
看来吃这个灌汤包，还得准备吸管！！
