Question

鸡肉炒辣椒的家常做法

Answer 1

用料  

整鸡半只    

青红辣椒各一把    

八角花椒各适量    

葱姜适量    

香菇两个    

生抽适量    

老抽适量    

大蒜适量    

糖少许    

盐适量    

辣椒炒鸡的做法  

• 鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡
  洗干净并剁成同样大小的块状
  辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

  

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• 热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

  

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• 倒入沥干水分的鸡肉块
  翻炒

  

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• 翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

  

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• 炒好的鸡肉块拨至炒锅一边
  下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

  

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• 煸炒出香味
  依次下入料酒、生抽、老抽

  

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• 翻炒均匀

  

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• 加入刚没过鸡肉的清水
  盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

  

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• 将青红辣椒斜切成段

  

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• 锅盖拿掉，大火收汁

  

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• 下入适量盐、少许糖

  

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• 倒入切好的辣椒

  

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• 大火炒匀，煸出辣味即可装盘

  

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