Question

清蒸鲈鱼很好吃，谁能告诉我清蒸鲈鱼的做法吗

Answer 1

原料：鲈鱼

配料：葱、姜、酱油、醋、盐、油，枸杞

清蒸鲈鱼的做法：

  1、鲈鱼，葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒。

  2、洗净鲈鱼。

  3、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。 

  4、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐。

  5、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰

  6、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟

  7、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可

Answer 2

原料：
处理干净的鲈鱼一条，新鲜的花椒一束。

调料：
葱叶、姜片、香油几滴、米醋两滴、水半杯、番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐。
做法：
1、鱼内外抹盐，肚皮里填葱叶、姜片，淹半小时；
2、延鱼腹刨开，去掉鱼骨，摊平鱼肉，两边各切成数条，中间脊背部分别切断；淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋，加半杯水，装入14寸的微波盘中。
3、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘，因为不需要旋转，就能加热，所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4（清蒸鱼），加热15分钟。
4、时间到，用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁，加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐，勾成芡汁；

5、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上，就可以了；
6、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美；

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
主料：
鲈鱼 500克
辅料：红椒 适量 黄椒适量
调料： 食盐适量鸡精适量姜10克料酒2大勺生抽1大勺大葱10克
白胡椒适量植物油2大勺蒸鱼豉2大勺白糖1大勺水50毫升
将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条

将一半的葱姜丝塞入鱼肚中
另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火
将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的
依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声

最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

Answer 3

要新鲜的鲈鱼 处理干净 两面打上花刀 葱姜大料料酒稍微腌渍 取盘一个上面放些葱段，把鱼放在葱段上入旺火蒸10分钟 取出 即食 我个人觉得新鲜的原料做法越简单越好吃 尽量保持原汁原味 希望对你有帮助

Answer 4

把鱼收拾好之后只需放点生姜在鱼腹内，加点黄酒，用大火蒸10～15分钟。把蒸好的鱼换盘（不要烫汁），将葱丝放在鱼上，烧热油淋在葱丝上，再倒点“蒸鱼豉油”。味道非常好，我已经做了很多次了，很受欢迎。记得蒸鱼时千万不能放盐呀。

Answer 5

你好！凡是清蒸的鱼都一样，你先把买来的鱼收拾干净，为了能更好的入味在鱼身上划上几刀，当然看着也美观，然后开火烧水，这时就可以把收拾好的鱼放盆里，加少许料酒、姜丝、生抽、盐，（放调料要根据鱼的大小来定量）水开了之后把鱼放上去蒸，（一定要水开了再蒸哦）蒸熟之后放味精、葱花就OK啦！