Question

魔芋烧鸭的做法

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Answer 3

魔芋烧鸭子的做法
材料：鸭子一只 魔芋一袋
调料：盐、酱油、白糖、料酒、啤酒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鸭子。鸭子清理干净后，切块，放盐、料酒、姜腌制几个小时或者一个晚上。
2、将鸭块捡出姜片，用清水清洗一下。
3、锅中加入热水（不等锅开）立刻将鸭块下锅，待水开鸭肉表层皮肉变色，用筷子一块一块夹出。（用筷子可以防止血沫粘在肉块上）
4、魔芋焯水，用冷水冲洗一下，备用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半头蒜。
6、炒锅放油，油热放郫县豆瓣酱，多少随个人口味。（我放了4勺左右，最后辣味不是很重，不大吃辣椒的妈妈也可以接受），放入1勺白糖，少许料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鸭肉。酱油，干红辣椒和盐，翻炒。
7、放入魔芋，继续翻炒，炒到鸭肉上色均匀，放入半罐啤酒和一小碗水，盖上锅盖，中火炖40分钟。（中间要经常翻动，否则容易粘锅）
8、汤汁差不多收干就可以出锅了。
总结
1、感觉如果放入一些鲜红辣椒炒鸭子，多放些蒜，便会有很浓郁的湖南味道哦，下次尝试一下。
2、感觉炖出来之后，魔芋比鸭子更好吃。吸收了鸭子的香味，味道很浓，很香。我做了一只鸭子，放了一袋500克的魔芋，感觉少了一些，下次多放一些。
3、没放啤酒之前，味道非常香，感觉放了啤酒虽然依旧很香，但是盖过了郫县豆瓣酱的香气，有点画蛇添足的感觉，下次尝试一下不放啤酒。

Answer 4

Answer 5

绝对原创，昨天做了一只现在还没吃完呢。最大的收获：要炖的久点才入味 用普通炖锅炖太费气了，没有试过高压锅压出来是不是都烂了，下次尝试了告诉你。
鸭肉洗好并分块，魔芋切条状下锅去碱后漏勺捞起备用。然后放清油把切好的蒜、姜、花椒、八角等炒出味道放入鸭肉与魔芋（个人感觉魔芋太难入味故炒之）……炒好后放入炖锅加汤亦可以加水大火炖开一会再转小火继续 炖，嘿嘿 很快就可以享受啦，出锅的时候放点葱葱，哟西~

此方法没有营养学、XX学、YY学 ，更没有通过ISO质量认证，按此方法做出来的 鸭肉 若有任何 问题本人概不承担！