Question

炸油饼怎么做又软又酥

Answer 1

配料：

面粉 300克、酵母粉 3克、食盐 3克、鸡蛋 2个

烹饪步骤：

1.准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克

2.鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3.加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）

4.醒发至两倍大

5.发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

6.取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。

7.锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

8.炸好啦！

烹饪小贴士：

1、酵母粉粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉粉中皆可提供完全的满足；

2、酵母粉菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母粉便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。

3、酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，牙齿很快变白。

4、干酵母粉应置于阴凉干燥处，注意防热、防潮，如果放在冰箱中，可以延长保存期。一般人群均可食用酵母粉，维生素B族缺乏者尤其适合食用。使用酵母粉发面时，可以加入少量食糖，作为酵母粉活化时的营养。

Answer 2

炸油饼
配料：
面粉 300克、酵母粉 3克、食盐 3克、鸡蛋 2个
烹饪步骤：
1.准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克
2.鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
3.加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）
4.醒发至两倍大
5.发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
6.取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。
7.锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
8.炸好啦！
烹饪小贴士：
1、酵母粉粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉粉中皆可提供完全的满足；
2、酵母粉菌加入面团内，在25～30度温度条件下，酵母粉便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长，将一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面团立即膨胀发起，最后在馒头等食品中形成大量空泡，即疏松暄软又具有香气。
3、酵母粉粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉粉，牙齿很快变白。
4、干酵母粉应置于阴凉干燥处，注意防热、防潮，如果放在冰箱中，可以延长保存期。一般人群均可食用酵母粉，维生素B族缺乏者尤其适合食用。使用酵母粉发面时，可以加入少量食糖，作为酵母粉活化时的营养。

Answer 3

炸油饼，一种以面粉、苏打、食用油、酵母等材料炸制而成的美味面食。外皮酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康。注意不要弄的太大，油饼小一点，锅里也就不用放很多油。
做法参考如下:
用料准备:面粉（标准粉）500 g，盐 2茶匙（10 g），小苏打 1/2茶匙（3 g），发酵粉 1/2茶匙（3 g），油 1000 ml（实耗30 ml）。材料用量可以根据实际情况进行微调！！！
做法步骤
1、首先取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。！！！2、然后徐徐加入冷水混合面粉，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。！！！！3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）左右！！！！。4、接着取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。！！！5、大火加热炸锅中的油，至冒烟，把油彻底加热。！！！6、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。等到两面焦黄即可捞出沥干油分。。。。。。。。
小贴士:在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。 选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。！！！！！！