鸡蛋的蛋黄和蛋白哪个营养价值高

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匿名用户
2023-09-05
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蛋黄和蛋白是鸡蛋中两部分不同的组成部分,它们具有不同的营养价值。蛋黄富含营养物质,而蛋白则含有较高的蛋白质含量。
让我们来看一下蛋黄的营养价值。蛋黄是鸡蛋的黄色部分,它含有丰富的营养物质,包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、矿物质以及一些必需脂肪酸。其中,维生素A对于视力保护和免疫系统功能起着重要作用,而维生素D和钙则有助于骨骼健康。蛋黄中的胆固醇虽然较高,但适量的摄入并不会对身体健康造成负面影响。因此,适量食用蛋黄对于人体健康是有益的。
我们来看一下蛋白的营养价值。蛋白是鸡蛋的透明部分,它是优质蛋白质的来源之一。优质蛋白质是指含有人体所需的必需氨基酸比例均衡的蛋白质。蛋白质对于人体来说非常重要,它是身体建造和修复组织的基础。蛋白质还有助于增加饱腹感,控制食欲,维持肌肉健康等。
从营养价值来看,蛋黄和蛋白都具有自身的优势。蛋黄富含维生素和矿物质,对于视力、骨骼健康以及免疫系统功能起着重要作用。而蛋白则是优质蛋白质的来源之一,对于身体建造、修复组织以及控制食欲都有着积极影响。
在食用鸡蛋时,我们需要注意适度摄入。整个鸡蛋中,蛋黄和蛋白的比例是固定的,每个人根据自身需要来合理摄取即可。如果你关心胆固醇问题,那么可以选择少量摄入或者只食用蛋白部分。对于某些人群如高血脂、高胆固醇等疾病患者,建议在医生指导下合理摄入。
蛋黄和蛋白都有各自的营养价值。食用鸡蛋时可以根据个人需求和身体状况来选择适当的摄入量。无论是蛋黄还是蛋白,合理摄入对于维持身体健康都是有益的。
希望以上回答能够帮助你了解鸡蛋中蛋黄和蛋白的营养价值。无论是蛋黄还是蛋白,适量食用对于身体健康都是有益的哦!记得根据自身需求来选择适当摄入量。
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事实上,蛋黄和蛋白都是好东西,谁都浪费不得。

1、蛋白富含蛋白质

事实上,它俩都富含蛋白质,甚至蛋白质在蛋黄中占的比例要更高。蛋白中约含11%的蛋白质,而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。

只不过,蛋白整体重量大概是蛋黄的2倍多一点儿,所以计算下来,蛋白中的蛋白质含量确实比蛋黄中的蛋白质更多一些,不过相差不大。

2、蛋黄富含胆固醇

一颗蛋中的98%的脂肪,可能都在蛋黄上,大约在5g左右。而胆固醇大约有200㎎左右。

但你可别「嫌弃」脂肪和胆固醇,它俩也是人体必须的营养。而且营养界认为,吃进身体的胆固醇并不会影响到血胆固醇的高低,所以无需限制胆固醇的摄入。

3、蛋白、蛋黄都有近乎完美的氨基酸

成人有8种必需氨基酸:

赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

这8种氨基酸,鸡蛋全都有。而且,蛋白、蛋黄中的氨基酸比例同人体的需求很接近,也很容易被人体利用。吃了鸡蛋之后,无需另外补充氨基酸。

4、其他营养成分

蛋白中含量比较多的是水、蛋白质、钾,以及其他一些营养物质

对比起来,蛋黄中确实含有更多种营养成分。除了蛋白质、脂肪、胆固醇,还有B族维生素、叶黄素、玉米黄素、甜菜碱、卵磷脂,以及磷、钙、铁等矿物质。

一天只能吃一个鸡蛋?

从营养角度考虑,每天吃1个蛋,确实比较好,该补的营养都摄入够了。但是吃2个、3个也不会造成什么后果,只要其他饮食上做些调整便好。

不过,一些特殊人群,就需要远离鸡蛋:

过敏者,有过鸡蛋过敏史的人都该躲开鸡蛋;

胆囊炎患者,得限制胆固醇摄入,就要避开蛋黄,可以选择豆制品,补充蛋白质。
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来自灵通山朴素的西葫芦
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鸡蛋是我们日常生活中最常见的物质,关于是鸡生蛋还是蛋生鸡这个问题,一直以来对于我们都是一个争辩不休的话题。而鸡蛋是小鸡孵化的,都说蛋白是鸡毛,蛋黄是无毛的小鸡,其实鸡蛋是一个“理想的营养库”那么谁的营养价值更高呢?从这三个方面来讲。

第一,就鸡体构造而言。
作为蛋白的鸡毛,相对来说构成毛发的物质,蛋白质成分比较多。作为鸡体的蛋黄成分含量更多,构造也是更加多样化的。毛发只是鸡体的一部分,而除了毛发的部分,构成了鸡体的主要部分,当然存在很多的营养成分了。就我们大胆的推断而言,蛋黄的营养成分是较高的。但是我们还需要从科学的角度去分析这个问题。

第二,就各自的成分而言。
科学研究表明,大约90%的蛋白是水分。除了水之外,蛋白的其他部分由蛋白质,矿物质,维生素,脂肪和葡萄糖组成,但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。鸡蛋白中的氨基酸的组成与人体最接近,生物价也最高。
科学研究表面,而蛋黄里的矿物质总量是蛋白的2倍,微量元素如铁、锌、硒等含量远远高出蛋清。蛋黄中含有的脂类含量是蛋清的280倍,整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里,蛋白中的脂类含量极少。蛋黄含有很多维生素,而蛋白只含有维生素B2。

第三,就作用而言。
从蛋白角度而言,蛋白有清热解毒、消炎的作用。对于易上火的热体质人,睡前在眼睛里滴蛋清可清神明目,改善我们的个人气质。对于痘痘敏感肌,可作为面膜补充胶原蛋白,收缩毛孔,提高免疫力,不留痘印。对于我们的肌肤问题,有很大的改善作用。
从蛋黄角度来说,蛋黄中的脂质主要为卵磷脂,这种强乳化剂有利于脂类透过血管壁为组织所利用,利于防治动脉粥样硬化。卵磷脂还可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质—乙酰胆碱,有助于孩子的大脑发育。此外蛋
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解叡5a
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1、蛋黄好,蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都很高。但是,蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
2、1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清,甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿,鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处,不可偏废,力求每天吃一个为宜。
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你看看这个啊明

2020-11-09 · TA获得超过3.9万个赞
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吃鸡蛋儿童不吃蛋白、老人不吃蛋黄?蛋白蛋黄营养不同,都有
大部分人认为,鸡蛋的营养成分主要在蛋黄里,哄小孩吃饭的时候,一般大人都会说:就算不吃蛋白也要吃蛋黄,蛋黄营养价值更高;而中老年人一听说蛋黄胆固醇含量高,一般不吃蛋黄,只吃蛋白,或者不敢吃鸡蛋。

今天就来跟大家聊一聊,蛋黄与蛋白营养价值究竟有什么区别?老年人能不能吃蛋黄呢?
鸡蛋拥有非常接近人体需求的氨基酸比例,所以鸡蛋中的蛋白质非常容易被吸收,也是鸡蛋中最重要的营养成分之一。
从蛋白质上来说,蛋黄中蛋白质所占有的比例确实要更高一些,蛋白中约含11%的蛋白质,而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。

不过,这不能说明蛋黄比蛋白营养更多,因为蛋黄和蛋白的质量并不相同,一个鸡蛋里的蛋黄少,蛋白多,蛋白整体重量有蛋黄的2倍多一点儿,所以计算下来,蛋白中的蛋白质还比蛋黄中的蛋白质要多一些。
所以,从蛋白质的含量上来说,一个鸡蛋中蛋白和蛋黄的蛋白质含量大体上是差不多的,而且蛋白和蛋黄都含有八种人体必需氨基酸,都是优质蛋白质,光吃蛋黄就丢掉了蛋白的营养。

除了蛋白质以外,鸡蛋中还有其他的营养成分,比如脂肪和胆固醇。一颗鸡蛋中大约含有5g脂肪,基本上98%的脂肪可能都在蛋黄上,而鸡蛋中胆固醇大约有200毫克左右,全部都在蛋黄上。
听到这里,大家可能又觉得吃蛋白更好,其实脂肪和胆固醇也是我们身体需要的营养物质,对正常人来说,吃进去的胆固醇对于身体里的胆固醇含量没什么影响,即使对于三高患者来说,一天吃一个鸡蛋也是完全没有问题的。

而且蛋黄中还含有磷、钙、铁等矿物质、脂溶性维生素,比如维生素A、D、E、K以及大部分的B族维生素,还有一些有益于视力的叶黄素和玉米黄素,有益预防慢性病的卵磷脂、甜菜碱,如果光吃蛋白岂不是浪费了这些营养成分?
总之,蛋黄和蛋白中的营养成分都非常丰富,最主要的营养成分——蛋白质含量是差不多的,而胆固醇和脂肪虽然都集中在蛋黄里,但对人体没什么害处,中老年人也可以吃,吃鸡蛋还是吃全部才能获得更全面的营养成分
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