Question

老干妈回锅肉家常菜 怎么做好吃？

Answer 1

回锅肉属于川菜系，有川菜之王美称。川菜以辣为主，有老干妈支持，回锅肉做起来更简单省事。准备五花肉一块、青椒 、食用油、食用盐、生姜、白糖、大蒜、老干妈豆瓣酱、蒜苗、干辣椒等先将五花肉切片，和葱姜放在凉水锅里，倒入料酒，黄酒煮成金黄，改中火，最后煮半小时左右，捞出备用。起锅热油，将肉放在里面爆炒至金黄色。锅中放青椒，老干妈豆瓣酱 ，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，翻炒上色至金黄，等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺炖肉汁，再小火煮五分钟，就大功告成了。



Answer 2

• 1.猪五花肉整块放干热锅里烫皮，皮至金黄色即可，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

• 2.尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

• 3.锅中放入少许食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油一定要少，因为猪肉本来就会出油，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用，剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

• 4.因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。

Answer 3

优质五花肉切块，再在油锅中炸一下，把五花肉中油炸出，然后再放入老干妈，爆炒一下，加入酱油，小火收汁，这样不仅好吃，而且不油腻的老干妈回锅肉就出炉了

Answer 4

老干妈回锅肉的做法步骤图,怎么做好吃水十九

食材：五花肉 半斤 蒜薹 3两 老干妈豆豉 2大勺 盐 半小勺 料酒 ...

做法：1.五花肉摆平扔冷冻箱2小时,冻到略微发硬,拿出切片(或者冷冻的肉拿出来稍稍解冻回温) 2.锅内烧开水,肉片丢进去煮5分钟,捞出洗净,放沥水篮里沥水晾干 3.蒜薹切成寸长的段,如果太粗可剖成两半,方便入味 4.锅内放少少油,中火烧热,下肉片煸炒至出油、微微焦黄.中途如果粘锅可以烹入少量料酒 5.转大火,下入蒜薹翻炒,加半勺盐,炒至蒜薹断生,加入两大勺老干妈,翻炒均匀..

Answer 5

这道家常菜非常好做也好吃，1：五花肉冷水入锅，姜片葱段料酒一起大火烧开煮10分钟，差不多8分熟， 2：捞出五花肉晾凉，切薄片；青蒜切段，蒜白和蒜叶区分开，用蒜苗或用大葱都可以，看自己喜好，3：锅中倒少许油烧5成热下肉片，中小火煸出油，炒至肉片卷曲边缘发黄，4：倒出锅中大部分油，放入姜片小火炒香，加入豆瓣酱，老干妈辣酱，白糖味极鲜，炒至肉片上色
，加点胡萝卜和青椒当配菜 ，5
：倒入蒜白中火翻炒2分钟，继续加入葱叶炒1分钟就可以出锅啦！
6：
尝一尝，味道淡可以加盐调味，这个很简单，而且很好吃