Question

银耳泡久了还能吃吗

Answer 1

银耳泡久了以后就不能吃了。因为银耳中含有很多蛋白质、氨基酸、脂肪以及糖类，营养价值很高。但是，当泡久了以后，这些营养物质就会引来细菌、微生物，它们会利用这些营养在银耳上繁殖，进而继续消耗这些营养物质，使银耳变质。当银耳变质以后，就不能吃了，不然会对人的健康不利。
泡发后的银耳要一次性全部煮掉，不能够再另行存储。煮好的银耳也不能够放置太久，银耳在细菌作用下会分解掉，产生有害物质，而且营养物质也会流失。
银耳性润滋腻,痰湿壅盛、水肿积液、风寒咳嗽者不宜多吃。变色、有异味,发粘者已经变质,不可食用。银耳泡发后，建议不要放置太久，即使未经泡发的干燥银耳，受潮后，霉菌也会生长繁殖并产生毒素。
银耳泡久部分变紫，是由于浸泡的时间比较久变质了，是不能继续食用的。银耳的正常颜色为纯白色或淡黄色，银耳的营养丰富，是很好的滋补品，具有润肺补肾、止咳生津、提神益气、美白嫩肤的效果。常吃对身体益处多多。希望我的回答对你有帮助！

一般来说好的银耳泡发以后应该是白色。银耳味甘、淡、性平，无毒，可以补脾开胃，益气清肠，滋阴润肺，增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力，是可以长期食用的良好润肤食品。

Answer 2

银耳泡了一天一夜后，如果温度很低，并且没有变酸、发酸等变质现象时，这样泡了一天一夜的银耳是可以继续食用的，只不过泡太久的银耳，营养价值会有所降低，食用口感有所偏差。
如果在温度很高的条件下银耳泡了一天一夜，并且出现了腐臭、发酸等变质的现象时，那么不宜继续食用。

可能会有毒。
银耳泡太久了，会滋生大量的有害细菌，这些细菌会使人体的胃肠道菌群失衡，会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的感觉，这也就是食物中毒的一种现象。

泡太久的银耳，若是没有出现腐烂、变质的情况，那么可以用清水清洗干净后食用，但如果是已经变质的银耳，那么直接扔掉就好了，以免食用后出现食物中毒的情况。

用冷水浸泡银耳，需要的时间比较久一点，因为，银耳放在冷水中浸泡，需要慢慢的吸水发涨，因此，一般来讲，3-4小时的时间就可以了。
用热水浸泡银耳所需的时间比较短，二十分钟左右就可以将银耳泡发，只是用热水泡发的银耳，在食用口感上会有所降低。

1、时间不宜过长。银耳泡太久，容易繁衍微生物，造成身体的不适，因此切记，不要整晚浸泡银耳。
2、冷水泡比热水泡更好。虽然用热水泡的时间短，可以有效的缩短银耳的泡发时间，但是热水浸泡的银耳在熬煮过程中，出胶的质量较差。

Answer 3

买了一些银耳来吃，但泡发后就忘记了，放在哪里都2—3天了，不知道这泡了两天的银耳还能不能吃呢？银耳泡发后可以放多久呢？泡久了的银耳会不会有毒啊？
银耳泡了两天还能吃吗

不能吃了。
银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡了两天的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。

银耳泡发后能放几天

保存妥当的话，可以放2—3天。
将泡好的银耳，用漏勺沥干多余的水分，然后将其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低温环境可抑制细菌繁殖，延长银耳的保存时间，一般这样做的话，银耳放2—3天依然可以食用。
怎样的银耳不能吃

当发现银耳有异味、糜烂、发软发粘等现象时，就说明银耳已经腐坏变质了，此时的银耳食用对身体健康有很大的风险，可能导致人吐泻、腹痛、头晕等食物中毒或胃肠炎症状，建议这样的银耳也要尽快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免导致其他食物也发生变质现象。

银耳泡多久吃最好

凉水：3—4小时。
通常泡发银耳最好是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。
但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度左右，这样泡发银耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感远没有凉水好，出胶率也不如凉水高。

银耳泡多久有毒

没有具体时间规定。
干银耳本身没有毒，但泡发的时间越长，其水中细菌滋生越多，或泡发银耳的器具不干净等都可能导致银耳产生有毒成分，但泡银耳具体多久会产生有毒成分，目前并没有科学的规定，但建议泡发银耳最好是现泡现吃，这样银耳吃起来不仅口感好，还不用担心饮食安全问题。

Answer 4

说到银耳大家都不陌生了，既可以煲甜汤也可以当菜吃，我们日常买到的银耳都是干银耳，需要泡发之后才能烹饪，那么银耳泡时间久了还能吃吗？银耳怎么泡？

　　银耳泡时间太就能吃吗？

　　银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分，但浸泡水中之后，这些营养成分都可成为微生物的食物来源，让其滋生、繁殖，从而导致银耳发生变质反应，而泡时间太久的银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在，这样的银耳食用对健康不利，建议不要吃。

　　银耳泡久了有毒吗？

　　干银耳本身没有毒，但泡发的时间越长，其水中细菌滋生越多，或泡发银耳的器具不干净等都可能导致银耳产生有毒成分，但泡银耳具体多久会产生有毒成分，目前并没有科学的规定，但建议泡发银耳最好是现泡现吃，这样银耳吃起来不仅口感好，还不用担心饮食安全问题。

　　银耳怎么泡发？

　　第一种：用凉水泡发，就是直接把银耳放入凉水中，要加足够的凉水，一定要盖过木耳，这样好泡发，就是泡发的时间比较长，一般需要泡发3—4小时才能泡开，一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。所以，如果时间充足，最好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的，营养也是最好最不流失的。

　　第二种：温水泡发，这种方法比凉水泡发快很多，但是对于水温要求很高，水温不能过高，一般水温可以是25°—30°左右，这样不会破坏银耳的营养。如果水温过高，就把银耳的营养破坏了，也影响了口感。这种方法就是对于急着用银耳的快速方法，一般就是最快也得2小时左右即可。

　　还有人说，用开水泡，千万不能用，这种方法把银耳营养都泡没有了，口感更是不好了，也没有把银耳的杂质清洗干净，最好不要用开水泡发。

　　银耳泡多久吃最好？

　　凉水：3—4小时。

　　通常泡发银耳最好是采用凉水浸泡，这样水分可慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发，达到鲜品状态时的松软大小，这样泡出来的白木耳口感脆爽，营养流失最少。

　　但若是碰上日常烹制菜肴时间上来不及的，可采取用稍微温度高些的水浸泡，大约在50度左右，这样泡发银耳的时间会缩短，大约20—30分钟即可泡好，但热水泡发的口感远没有凉水好，出胶率也不如凉水高。

　　银耳的泡发也是一门学问，银耳泡发需要的时间一般是3-4个小时，当然这个时间也不是固定的，它会根据品种、水温以及季节的不同而不同，有的会需要时间更长一些。

Answer 5

正常情况下，银耳泡三四个小时左右就可以捞出备用。若长时间在水中浸泡会破坏银耳的营养成分，还会容易滋生细菌，对人体造成不利的影响。一般银耳浸泡超过一天尽量不要食用。