Question

扒猪蹄的做法大全

Answer 1

红扒猪蹄

〖做法〗肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

2.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

Answer 2

准备好猪蹄两只，猪蹄切块焯水洗净，高压锅放入水放，冰糖，香料，老抽，料酒，1勺醋，姜，洗净的猪蹄，压半小时左右。压好的猪蹄焖二十分钟左右转人炒锅。大火将猪蹄烧开，盖上锅盖转小火扒至酥烂，再加一勺醋，撒上鸡精，收汁。装盘撒上黑芝麻，香菜叶点缀一下。
注意：猪蹄要选带蹄筋的前蹄。要小火慢炖。醋加两次，第一次入味，第二次提香因为我扒的糖醋口味。

Answer 3

把猪蹄洗干净，开水烫煮去血水捞出后，投入关水中加入卤料黄酒汤大火烧开，转小火焖煮熟，烂取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用，将猪蹄抹上老抽晾干下油锅，煎至皮面糖色固定即可，另起油锅，将葱姜蒜爆香，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺，高汤没过，原料适量盐，酱油，味精烧开，收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。