Question

炸了一些油炸食品，炸过的油还能吃吗？

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Answer 1

一般来说，家庭里用油最多的时候就是过年过节的时候，家里会准备炸鱼块、炸鸡块、炸丸子、炸油饼等等各种好吃的，从而用油的量多而且使用的次数也多。我们得保证，炸的食物不含腥味和膻味，毕竟如果有腥味和膻味会影响其他食物的口感和味道，会失去利用的价值。

一般来说饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。油炸后的油能否使用，主要看两个有害物质，一个是油的酸价，是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。另一个是油的过氧化值，是用来衡量油脂酸败程度的，过氧化值越高其酸败就越厉害。

高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置。夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。如果要重复使用，首先要先保存好！但是不要频率高的去重复使用，正常不超过5次，而且不要保存太久！健康第一，再舍不得也不能去食用！

油炸后的油能否使用，主要看两个有害物质，一个是油的酸价，是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。另一个是油的过氧化值，是用来衡量油脂酸败程度的，过氧化值越高其酸败就越厉害。如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。

Answer 2

炸过的油是可以吃的，它里面的油还是有营养价值的，但是经常吃的话对身体是非常不好的，应该少吃一些油炸食物。

Answer 3

炸过的油是不可以吃的了，因为油经过了高温以后会有一些致癌物质，如果再吃的话对身体是非常不好的。

Answer 4

炸过的油当然还能吃，而且可以用这些油来做一些其他的油炸食品，是对身体没有任何危害的。