Question

炸了一些油炸食品，炸过的油还能不能吃？

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Answer 1

做炒菜时，剩余的油怎么处理，我们每个做饭的人可能都会遇到这样的麻烦。大多数时候我们都想留着下次用，但又不想让它变干净，想把它扔掉。因为家里的油不像酒店的，酒店的煎炸油能用一天，当然在这个过程中要随时添加干净的油，因为中间会有损耗，估计一罐煎炸油半天左右就会用完，然后再添加新的干净油。而且，饭店里煎炸用的油基本上都是和做饭用的油分开使用的。

作为家庭用油，我们当然不能这样做。但我们也可以想办法提高油的利用率，不废油也能吃出健康来。煎炸食物的油被用来制作芝麻油。炒完食物后，锅底会留下残渣，用槽勺把残渣去掉，韭菜、香菜、姜片、八角、桂皮等调料。慢慢地炖，直到油的温度达到50%。

将香料中的水煮出来，逼出味道。注意，韭菜、香菜、姜片洗净后需沥干水分，不宜立即下锅清洗，否则油中水分会爆开，防止烫伤。炒出来的麻油超级香，不管是用来做凉菜还是炒菜，都很香。准备好花椒、刺五加、葱花、蒜末、姜末、芝麻、花生碎、盐和鸡粉，一起搅拌均匀。去除炸过的食物的残渣后，将油烧开。在辣椒混合物的表面，香喷喷的辣椒油就做好了。无论是用于蘸料还是调味，辣椒油都是香喷喷的，很好吃。如果炒菜剩下的油比较少，用这种方法炒出来的辣椒就不要长时间放置了。

如果想长时间放置，需要准备足够的油。炒完辣椒后最好把所有的调料和辣椒面都淹没，盐味很重。这样可以坚持更长时间。油脂不能反复加热，否则会产生致癌物。这是常识我们平时吃的油大部分是植物油，植物油中含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这种烟是致癌物质。所以烟越大，油越早，燃点越低，不适合做油炸食品。油变质后，最大的恶果是 "氧化反应"。虽然氧化反应一直在缓慢发生，但只要使用一次，氧化反应的速度就会大大加快。

Answer 2

还是可以吃的，并不会造成太大的影响，但是次数不能够太多，而且一定要注意环境问题，不能够受到污染。

Answer 3

还是可以吃的，这些油可以用来炒菜和拌凉菜的，也可以用这些油再炸一些东西，只要保存到好吃了没有任何的问题。

Answer 4

当然是可以吃的，因为自己家的油是非常干净的，即使炸过了一些油炸食品也可以继续使用。