Question

油开就放盐，做出来的菜会致癌，你怎么看？

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Answer 1

油开就放盐，做出来的菜会致癌？这是哪里来的谣言，根本没有听说过，并且油开就放盐的这种做法有好处也有坏处，好处就是可以杀死油里面的一些黄曲霉，从而降低致癌风险，并且用这种方法煎鱼，还可以可以避免粘锅的情况，所以这种方法被好多厨师所喜欢。

这种方法也有不好的一面，就是是会损失盐里面的有益矿物质，所以在炒蔬菜时候，建议煸炒过后再放盐，不仅可以起到调味的作用，还可以保留盐中的有益矿物质。

这么看来，盐的好处还是挺多的，但是多吃盐真的对身体好吗？当然不是，有卫生组织部研究表明，摄入的盐过多，可能增加冠心病，高血压的犯病风险，并且还会增加猝死的几率，并且相关部门早就有研究表明，摄入的盐的用量跟患上一些高风险的心脑血管疾病是成正比的。

盐里含有丰富的钠元素，但是人体在摄入过量的钠之后，身体里的代谢功能会受到影响，并且早在之前，我国就已经展开了减盐行动，并且通过这个行动有专家表明，全国因为高血压和冠心病而导致的中风和脑猝死的现象大大减少。这样也证实了减盐行动的好处和过量摄入盐对身体的伤害。

那么在日常生活中，一直没有被引起重视的高钠食物有哪些呢？说到这儿，不得不提一下挂面了，小小的一把挂面里，钠的含量就已经达到了几百克，因为挂面作为日常生活中的基本食物。它的成分表一般不会被大家所注意，而且对于行动不方便的老人来说，吃挂面也成了生活习惯，这对老人的身体代谢水平和心脑血管的健康都有很大的影响。

虽然说油开了放盐炒菜并不能致癌，但是吃了太多盐也会对损害身体的健康。

Answer 2

油在高温下会滋生一些物质，放入盐的话，对肾脏肝脏的伤害是非常大的，特别容易导致癌症。

Answer 3

我感觉这个事情不是真实的，因为根本没有任何的专家说过这个话题，所以我不相信。