清蒸鱼怎么烹饪啊?
清蒸鱼是一种能够保留鱼肉里面丰富营养物质的烹调方式,清蒸鱼做起来也是非常简单的,如果想要把它制作得更加美味,一定要注意正确的制作技巧,让他保留住鱼的鲜美感,制作清蒸鱼的各种方法,大家都可以好好了解一下,下面就来看一下清蒸鱼怎么做好吃。
清蒸鱼怎么做好吃
需要准备一些黄鱼,生姜,花椒,蒸鱼,豉油,盐,料酒,泡红椒,橄榄油,葱,先把黄鱼的鳞刮掉,内脏去除清洗干净,在两面切上斜刀,撒上一些料酒,盐腌制10分钟,盘里面放上葱段,然后再放上鱼,鱼的身上还需要摆放一些生姜以及葱,蒸锅放水用大火烧开,再把鱼盘放进去,用大火大概蒸10多分钟左右,蒸好以后把汤盘里面的汤给倒掉,去掉生姜以及葱,蒸鱼豉油倒在上面,再摆上红椒丝,葱丝,炒锅里面加入适量橄榄油,再加入花椒爆出香味,花椒去除以后就把热油浇在鱼身上,这样就可以吃了。
家常清蒸鱼的汁怎么调
家常清蒸鱼可以做茄汁味的,需要准备番茄浓汤,鲷鱼片,葱花,盐,把鲷鱼片两面用一些盐巴涂抹以后,放到冰箱里面保存20分钟左右,让它能够更加入味,再准备一个比较深的盘子,把鱼肉放进去,淋上一些番茄浓汤,外锅里面加入一杯水,把鱼放进电锅中蒸熟,然后取出来,撒上一些葱花点缀就可以吃了。
还可以制作梅汁味道的蒸鱼,准备一些梅汁,加州鲈鱼,加州鲈鱼清洗干净,然后在鱼背鳍以及鱼头的地方纵向切一刀,一直要滑到鱼尾,准备一个锅,里面加入适量的水煮开,然后再把加州鲈鱼放进锅中,烫五秒钟取出来,放到蒸盘上面,把梅汁浇在加州鲈鱼上,用保鲜膜封好放进蒸笼中,用大火蒸15分钟左右取出来,把保鲜膜撕掉就可以吃了。
可以做卤汁味的蒸鱼,需要准备一些香油,乌醋,糖,蚝油,盐,米醋,肉燥卤汁,生姜片,辣椒丝,生姜丝,葱丝以及鲜鱼片,先把鲜鱼片清洗干净,水分沥干,加入适量的肉燥卤汁以及生姜片,保鲜膜盖好,放到蒸锅中蒸大概20分钟左右拿出来,把蒸出来的汤汁倒进锅中,加入适量乌醋,糖,蚝油煮开,再加入适量的香油搅拌均匀,然后再把蒸好的鱼片上面的生姜片挑掉,放上一些辣椒丝,生姜丝,葱丝,淋上一些炒好的汤汁就可以吃了。
还可以制作橙汁味的蒸鱼,需要准备一些柳橙柠檬汁,一片鳕鱼,然后再把鳕鱼片洗干净,放到蒸笼里面,用大火蒸12分钟左右再取出来,淋上一些柳橙柠檬汁就可以了。
2024-12-19 广告
2021-10-19
原料:(各种)鱼 一尾
辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
步骤
具体操作
步骤1
鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
步骤2
鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
步骤3
鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
步骤4
鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
步骤5
鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
步骤6
鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
鱼肉一块,淹少许食用盐备用,
葱花,生姜切片备用,
生抽,料酒,陈醋,豉油适量,
将淹好的鱼肉放入盆中,抹上料酒,陈醋,淋上豉油生抽放入生美片,大火蒸十五分钟即可,撒上葱花即可出锅。