Question

油炸花生米怎么做比较酥脆？

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Answer 1

花生米是下酒、下饭的最佳菜肴。小伙伴们总能一小碟花生米在点上几道小炒就能喝上一整晚的小酒，面对这道必备的下酒菜，很多人就想着自己下手去炸，看似简单却很容易把它炸糊或者被炸的不脆不香。花生米也可以有好几种炸法，例如：很多人认为的直接下锅炸，还有裹粉炸，裹鸡蛋液炸。其实在炸花生米的时候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出来的花生米又香又脆。下面就来说说最常见的花生米炸法：花生米是不能直接下油锅炸的

准备食材：花生、花生油、食盐、胡椒粉、白酒

方法及步骤：

1.花生用清水将花生表面的脏物清洗干净，再把坏掉的花生挑拣出来

2.好的花生需要用清水浸泡，时间为五分钟左右，将浸泡后花生捞出沥干水分（再入油锅就没那么容易被炸糊掉）

提示：浸泡时间不宜过长，否则水分太多容易出现炸锅现象

3.冷锅加入适量花生油，冷油放入浸泡后的花生，油量不要放得太多没过花生即可，将花生均匀摊开

提示：冷锅、冷油、冷花生，和平常生活当中的炒菜方式完全相反

4.用小火炸花生，不可以用大火，以免油温太高使花生变糊，在炸的过程中，要用筷子不停的去搅拌，让每一粒花生都受热均匀，等到花生被炸至金黄，皮开始爆开，这个时候可以关火，往里面加入几滴白酒，让花生在余温下继续翻炒三分钟左右就可以出锅了。

白酒的作用：加入可以让花生的味道变得更香，让它的香脆程度保持的时间更长，不用担心会有受潮变软现象

5.将出锅的花生平铺在盘子里，可垫张吸油纸吸走花生表皮多余的油脂，加入食盐、胡椒粉翻拌均匀，待花生冷却香喷喷的花生米就做好了

提示：油炸过程中一定要小火

以上炸法就可以炸出又香又脆的花生米了，可当小零食（油炸花生容易上火）没吃完记得用密封罐储存

Answer 2

第1点，可以在花生米的外面裹一层面，这样做出来口感比较脆，第2点可以多放一点盐，这样就比较有味道。

Answer 3

首先把花生米洗好，再热锅烧油，将花生米倒入锅中翻炒均匀，花生冷却后装入碗中，撒上白糖就可以啦。

Answer 4

在锅中加入少量的油，等到油开了7分的时候放入花生米。慢慢的翻炒至两面金黄即可。晾冷了非常酥脆好吃。

Answer 5

首先炸之前先将花生米清洗干净，控干水分，锅中倒油，油和花生米一起入锅，火不宜过大，中火就可以，花生米炸至7成熟捞出，给花生米喷上一层白酒，晾凉之后撒上咸盐即可。