Question

新土豆与旧土豆哪个营养高

新土豆与旧土豆哪个营养高

Answer 1

　　两者营养成分对比上没有太大区别。
　　1.土豆像粮食一样富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量与米面相当(很丰富)，其蛋白质含量亦与米面相当(很一般)，脂肪含量也与米面相仿(很少)。因为成分相似，它们的口感也相似，平淡无味，需要加油、加糖、加盐、加各种添加剂才好吃，这一点土豆格外明显，常作为蔬菜蒸煮炖炒油炸拔丝，薯条薯片小奶豆，不亦乐乎。
　　2.土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中几乎不含维生素C。
　　3.土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天。
　　4.土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面。其他矿物质含量亦高于大米白面。
　　5.土豆富含膳食纤维(可能还包括抗性淀粉等)，大致相当于粗粮，健康价值高于大米白面等精制谷物。

Answer 2

你说的新土豆旧土豆应该是新鲜土豆与放了一段时间的陈土豆吧，两者营养成分对比上没有太大区别。
因为土豆本身就是一种十分利于储藏而营养成分又不易散失的高能食物。只要不是放的过久，导致土豆本身发芽【发芽的土豆千万别吃，有毒的】，食用都不会有问题。
土豆（马铃薯），性平。味干，具有和胃调中，健脾益气，消炎解毒的功效。
土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。有说出海远航吃土豆，可预防坏血病之说。经常使用土豆，可防止结肠癌等病的发生。土豆还有增强人体免疫力功能。

如果硬要说新土豆旧土豆哪个更营养些，推荐新土豆【不是指刚出土的那种，而是经过一定时间晾晒，表层湿土水分干掉后的新鲜土豆】，水分最大限度地保留了下来，营养也更美味！

Answer 3

新土豆和旧土豆，哪一个营养价值更高？
俗话说，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，新土豆作为根茎类蔬菜的代表，在这个春暖花开的季节里，可谓是当仁不让的营养时令佳品。当我们购买土豆时，常常会面临一个困惑：是选择表皮光滑、颜色鲜艳的新土豆，还是质地较硬、外皮有斑点的旧土豆？究竟哪一种土豆的营养价值更高呢？
新土豆：含水量高，维C丰富
新土豆是指从收获到上市时间不超过一个月的土豆。由于存储时间短，新土豆的含水量比较高，一般在80%左右。新土豆中还含有丰富的维生素C，每100克新土豆大约含有20毫克的维生素C，是普通水果的2～3倍。维生素C是一种强有力的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基，增强人体的免疫力。
旧土豆：淀粉含量高，耐储存
与新土豆相比，旧土豆的含水量较低，淀粉含量较高，一般在16%左右。淀粉是人体重要的能量来源，可以为身体提供持久的饱腹感。旧土豆的储存时间较长，一般可以保存3～6个月，方便家庭长期储存。
营养价值比较
从营养价值的角度来看，新土豆和旧土豆各有优势。新土豆含水量高，维生素C丰富；旧土豆淀粉含量高，耐储存。总体而言，新土豆的营养价值略高于旧土豆，但具体选择哪种土豆，还要根据个人的口味和需求来决定。
如何挑选新鲜土豆
无论选择新土豆还是旧土豆，挑选时都应注意以下几点：
外观：土豆表皮光滑，无破损或发芽。
质地：新鲜土豆质地较硬，捏起来有弹性。
重量：同等大小的土豆，重量较重者含水量较高，口感更好。
芽眼：土豆上芽眼较少，且芽眼较浅者品质较好。
食用建议
土豆作为一种营养丰富的食材，可以有多种烹饪方式。为了最大程度地保留土豆的营养价值，建议以下食用方法：
蒸煮：蒸煮是保留土豆营养价值最好的方式，可以最大程度地保留维生素C和矿物质。
烤制：烤制的土豆外皮酥脆，口感香甜，也是一种健康美味的烹饪方式。
凉拌：将煮熟的土豆切块，加入醋、香油、酱油等调味料拌匀，即可成为一道清爽可口的凉拌菜。
无论是新土豆还是旧土豆，都是春夏季节不可错过的营养佳品。根据自己的喜好和需求选择合适的土豆，并采用健康合理的烹饪方式，可以为身体补充充足的营养，助力健康。