Question

翻糖蛋糕怎么做？

Answer 1

翻糖蛋糕怎么做

食材

低筋面粉 100g

鸡蛋 150g

翻糖 500g

植物油 25g

蓝莓果酱 适量

红曲粉 适量

白砂糖 85g

色素 少许

方法/步骤

1

准备食材，低筋面粉、鸡蛋、翻糖、蓝莓果酱、白砂糖等，如下图所示。



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2

将鸡蛋和75g白糖全部放入打蛋桶。

3

把打蛋桶开至3档以上将鸡蛋打发到滴落的蛋糊不是那么容易消失即可。



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4

用筛子分次筛入低筋面粉到打好的蛋糊中并上下拌匀，如下图所示。



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然后，向拌好的鸡蛋面粉浆糊中 撒上红曲粉上下拌匀，如下图所示。



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把拌好的浆糊倒入纸杯中。



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把倒入纸杯中的浆糊放入预热好的烤箱上下火180度烤35分钟左右，变成如下形状。



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取一块翻糖用蓝莓果酱上色。



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把上色好的翻糖切成厚薄均匀的片切出一些圆形。



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将蛋糕从杯子里取出涂上一层蓝莓果酱，顶部沾上一层翻糖片。



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用工具或手将翻糖片弄成大小不一上薄下厚的花瓣形状。



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做好的花瓣取一些小的错位一层层粘和成一朵小玫瑰粘在蛋糕顶部的中间。



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剩下的花瓣错位粘和在蛋糕外侧即可。



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取剩下的10g白糖加少许蓝色素拌匀。



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将蓝色的糖粘在蓝妖的花瓣上。

翻糖蛋糕 完成

Answer 2

翻糖蛋糕
材料：
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：
【蛋糕体】
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。