Question

怎样制作翻糖蛋糕？

Answer 1

翻糖蛋糕胚子的制作方法：
烘焙材料：(成品一个8寸)
　　奶油起司250g、绵白copy糖150g、杏仁膏200g、全蛋6个、低筋面粉160g、玉米粉16g、奶油75g、草莓果泥50g、红色色素1g
　　百装饰：糖粉少许
　　1、 将奶油起司、绵白糖、杏仁膏放入容器中，搅拌混合均匀。
　　2、 再分次慢慢加入全蛋，搅拌均匀。
　　3、接着将低筋面粉、玉米粉过筛后，加入拌匀。
　　4、将奶油放入容器内隔水加热溶化度后，加入混合拌匀。
　　5、最后再倒入草莓果泥，红色色素，轻轻混合均匀即可。
　　6、将步骤问5的蛋糕体面糊，分成四次，倒入已抹烤盘油的8寸烤模内、抹平，入炉以上火200℃、下火120℃，烤8~10分钟至上色。
　　7、取出(重复动作操作答共四次，需小心不可重敲)。总焙烤时间约40分钟。
　　8、最后将步骤7出炉冷却后，脱模再装饰上糖粉即可。

Answer 2

想知道翻糖蛋糕是怎么做出来的吗?天津蛋糕小编告您如何制作，那就看看下面的步骤，您也能制作出这款翻糖粉色玫瑰蛋糕。
首先要做好准备工作:糖膏、翻糖食用凝胶体颜料、翻糖塑形花垫、翻糖叶刀模、翻糖基础套装塑形工具、翻糖玫瑰花压模、翻糖防粘分割轮、翻糖防粘擀面杖、翻糖珠子压模蛋糕体的操作步骤:
1.将糖膏放在分割轮垫板上(首次使用翻糖防粘分割轮垫板时，需在垫板上抹少许白油，以达到更好的防粘效果)。2.用翻糖防粘擀面杖(抹上少许白油)将糖膏擀薄制成糖皮(擀制糖皮的时候，尽量从中心向两边擀。为避免在覆盖时糖皮不能完全包裹蛋糕胚，糖皮尽量擀的大些)。3.将糖皮置于蛋糕胚上，用翻糖整平器将糖皮顶部轻轻抹压，使糖皮贴合蛋糕表面。4.用手将糖皮轻轻拉下，用整平器搭理蛋糕侧面糖皮，并在底部压出印痕。5.用翻糖切割轮去除多余的糖皮。6.用整平器抹平蛋糕表面，在蛋糕顶部与侧面打磨出棱角，使得蛋糕看上去表面更加光滑，侧面更具立体感。蛋糕体完成后便是制作糖花糖花的操作步骤:1.取一块糖膏，加入少许翻糖食用凝胶体颜料(适合糖花的颜色)后揉匀。2.用防粘擀面杖将糖膏擀薄成长条形的糖皮。3.用两个玫瑰花压模在糖皮上印出2个5片的玫瑰花的花瓣，并去除多余糖皮。4.取小块糖膏在手心搓一个水滴形，作为玫瑰的花芯。5.在翻糖塑性花垫上将玫瑰花瓣用翻糖基础套装工具中的球形擀棒将玫瑰花的花瓣擀出皱褶。6.将5片的花瓣切开，取1片花瓣将花芯完全包裹住，作为玫瑰的第一层。7.取3片花瓣，一次包裹在第一层玫瑰的外侧，注意后一片花瓣要压住前一片花瓣，并整体呈弧形，作为玫瑰的第二层。8.将另外的5片花瓣，同样将连接处切开，将5片玫瑰花瓣依次粘贴，作为玫瑰的第三层。9.将第三层的每片花瓣用擀棒轻压，使得花瓣外部舒展。(需要注意的是，每一层玫瑰中需要加入食用胶水作粘合剂)
糖花完工后便是蛋糕的装饰与组装了装饰与组装步骤:
1.将做好的糖花在造型花垫上晾干后，沾少许清水黏贴在蛋糕的合适位置。2.用翻糖玫瑰叶压模在绿色糖膏上压出所需要的糖花叶片。将叶子沾少许清水摆放在糖花周围。3.取一块糖膏放入翻糖珠子压模中，压出所需数目的翻糖珍珠。4.将珍珠均匀分布在蛋糕的最底部，用以遮掩糖皮与底层的接缝这样，一款翻糖粉色玫瑰蛋糕就算完工了，你们也试试。
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Answer 3

翻糖蛋糕
材料：
蛋糕体：低粉65克、黄油30克、牛奶30克、糖40克、蛋3个
奶油霜：黄油100克、淡奶油150克、糖粉30克
蛋糕装饰：翻糖、干佩斯、食用色素适量

做法：
【蛋糕体】
1、黄油隔热水融化，加牛奶搅匀，加蛋黄搅匀，加过筛后的低粉切拌均匀备用。
2、蛋清分3次加糖打至硬性发泡，再分两次与蛋黄糊切拌匀，倒入6寸模具.放入用170度预热好的烤箱.中下层转至150度烤50--55分钟.出炉倒扣放凉(两个蛋糕一起烤)。
【奶油霜】
1、室温软化黄油加糖粉搅打顺滑，颜色变浅后再分3次加入室温的淡奶油，每次搅打顺滑后再加下一次。2、放凉的蛋糕两个切成4片，抹上奶油霜重叠，再用奶油霜抹平整个蛋糕，放冰箱冷藏过夜。
【蛋糕装饰】用干佩斯加少许色素做花，用翻糖包面进行装饰即可。

Answer 4

• 奶油加入砂糖搅拌均匀。

  

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• 分次加入蛋液，加入面粉拌匀放入容器中。

  

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• 把面团放入烤箱，烤至金黄色即可。

  

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• 总结如下。

  

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Answer 5

翻糖蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！