纤维素,淀粉的水解方程式怎么写?还有一般都怎么考它们两个的性质?
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(C6H10O5)+nH2O----nC6H12O6 纤维素是白色、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水,也不溶于一般有机溶剂
淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质,不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部
分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊,这一过程称为糊化作用.糊化是淀粉
食品加热烹制时的基本变化,也就是常说的食物由生变熟.
通常淀粉不显还原性,但它在催化剂（如酸）存在和加热条件下可以逐步水解,生成一系列比淀粉
分子小的化合物,最后生成还原性单糖——葡萄糖.
yong碘考它们两个的性质
淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质,不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部
分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊,这一过程称为糊化作用.糊化是淀粉
食品加热烹制时的基本变化,也就是常说的食物由生变熟.
通常淀粉不显还原性,但它在催化剂（如酸）存在和加热条件下可以逐步水解,生成一系列比淀粉
分子小的化合物,最后生成还原性单糖——葡萄糖.
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