Question

番茄鱼的正宗做法

Answer 1

　　鱼的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鱼，不仅能补充蛋白质和钙质而且味道也很棒。那么日常生活中番茄鱼的做法是怎样的呢?

　　番茄鱼的做法

　　材料

　　鱼一条2斤左右(草鱼，鲤鱼均可)。

　　番茄一斤，番茄酱半瓶，姜。

　　蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精。

　　做法

　　1、首先我们就要将鱼清洗干净，然后再用厨房纸巾擦干，并将其片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段备用。

　　2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会。

　　3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤(或者白开水)。

　　4、然后就要将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，接着就要根据自己的口味加入适量的盐、鸡精等调味料。

　　5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌。

　　番茄鱼片

　　材料

　　草鱼500克，番茄2 -- 3个。

　　鸡蛋1个，淀粉100克。

　　姜，蒜，油，白糖。

　　醋，鸡精，酱油，料酒。

　　做法

　　1、草鱼切薄片，用少许盐，姜，料酒拌匀入味。番茄去皮切丁，大蒜切碎， 蛋打匀，加少量水，加淀粉搅拌成蛋糊。

　　2、就这样，薄薄的一层。

　　3、然后将锅刷洗干净，接着向锅中加入适量的'油，等到油热的时候，用中火将其加热至8成热的时候加入鱼片。

　　4、炸至颜色金黄。

　　5、锅里放少量油，放入蒜蓉煸炒出香味。

　　6、放入番茄丁煸炒，边用铲刀压碎。

　　7、加少许醋，少许鲜酱油，二调羹白糖(喜欢甜可以多一点)一点点盐，一点鸡精，再用水淀粉勾芡。

　　8、均匀倒在炸好的鱼片上即可。