Question

海底捞2021年亏损41.6亿元，关276家餐厅，火锅巨头该如何破局？

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Answer 1

海底捞在2021年的时候亏损41.6亿元，关闭了276家餐厅火锅。巨头在想要破此局面的时候，应该意识到一定要学会创新，生活中很多人吃火锅的时候首选会考虑想到海底捞这个品牌。但是从2020年疫情原因，很多餐饮行业都受到了严重的影响，至此导致海底捞在2021年的时候就严重亏损高达41.6亿元。可想而知这对于一个餐饮的龙头企业而言，也是沉重的打击。

海底捞2021年亏损41.6亿元

说到海底捞这个品牌火锅，对于生活中大多数的年轻人吃火锅的时候，首选都会考虑去到海底捞。因为想到海底捞的服务比较好，同时海底捞的品牌影响力也是比较大的，但是如今很多年轻人再去吃海底捞的时候，会觉得海底捞里面的价格普遍偏高。这当中在陕西有一对情侣去海底捞吃火锅的时候，用筷子数一数毛肚，半份毛肚41块钱，竟然只有7片毛肚，会觉得价格高的有些离谱。

火锅巨头应该破局

作为火锅的龙头企业，在破此局面的时候，应该想到首先一定要打破传统观念的营销模式。不要总是考虑通过服务员的服务来吸引到更多人的喜欢，首先顾客去海底捞吃饭往往都只是考虑到实惠，如果能够把海底捞的品牌费用全部都降低10~20元钱。这样就能够吸引到更多的人去海底捞吃火锅，因为海底捞的人均消费每个人高达150块钱，所以很多人也会有所考虑。

海底捞的人均消费比较高

在平时去到一些小火锅店里面吃火锅的时候，会发现一般人均消费在100块钱左右，就能使很多人吃得饱。对于在去海底捞里面吃火锅的时候，人均消费150块钱还感觉吃不饱，因为海底捞里面的菜量都比较少，以往的免费牛肉粒也变成了收费的。如果能够把实惠让利给消费者，这样才能够使海底捞的品牌做的更大更强。

Answer 2

当断则断，赶紧收拢资金，避免亏损更多。毕竟现在疫情严重，大家没法出去进行堂食，一直开着店，会亏得更多，不如赶紧转手。

Answer 3

除了要提高服务态度之外，还应该降低价格，然后同等的价位要提供更多的餐食，要改变之前的运营模式，要满足消费者的需求，不能出现食品安全问题。要提高竞争优势。

Answer 4

改变市场导向，提高自己产品品质和质量，延长产业链，更好的服务，不断的提高自己的口碑。