Question

牛杂做汤怎样做才好吃

Answer 1

做法一：牛杂汤
第一步，备好牛骨、牛肉、牛肚、牛心、牛肺、牛肠、盐、葱姜、肉蔻、小茴香、香叶、胡椒粉、鸡精、生抽、香菜、花椒和红油。
第二步，将牛肉和牛骨洗好后浸泡在水中，备好纱布，将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和葱姜包好了。
第三步，将牛心牛肺等牛杂处理好备用，备好锅加温水，将牛肉和牛骨下锅烧开。
第四步，将香料包下锅很少开了，用文火炖煮五个小时，再将牛杂下锅，烧开即可。
第五步，备好碗加葱姜、生抽。鸡精、红油和胡椒粉搅拌成酱汁即可。
做法二：麻辣牛杂汤
第一步，备好牛肠、牛肚、牛心、牛肺、辣豆瓣酱、生姜、花椒、高汤、葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精和香菜。
第二步，将牛肠牛肚牛心等直接处理后洗好，烫煮后捞出。备好锅加油烧热， 将豆瓣酱下锅，加生姜和花椒粒翻炒。
第三步，加高汤、将牛肠、牛肚牛心和牛肺等下锅，加葱、辣椒粉和胡椒粉以及花椒油和盐烧煮。
第四步，烧开后放入砂锅中炖煮后出锅即可。

Answer 2

【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。

【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

【特点】
香滑绵软，味浓汁厚

Answer 3

主料
牛杂
500g
辅料
白胡椒粉
适量
姜
少许
葱
一段
香菜
少许
葱花
少许
干辣椒
少许
香叶
一张
草果
一个
咸鲜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
牛杂汤的做法步骤
牛杂汤的做法步骤：1 1牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段（我是买市场上都收拾好了的）。
牛杂汤的做法步骤：2 2锅里放入适量油，放入葱姜爆香。
牛杂汤的做法步骤：3 3放入香料，继续炒香，全程小火。
牛杂汤的做法步骤：4 4放入牛杂翻炒。
牛杂汤的做法步骤：5 5放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。
牛杂汤的做法步骤：6 6翻炒均匀后放入没过食材的开水。
牛杂汤的做法步骤：7 7大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。
牛杂汤的做法步骤：8 8吃时撒上葱花香菜。