Question

用电饭煲做蛋糕，怎么不蓬松呀？

我是严格按照网上的三步做的，但是做出的蛋糕感觉像是被水泡过似的，是不是加的牛奶多了？最后搅拌好的糊糊，得多稠呀？而且做出的蛋糕总是会收缩，这是怎么回事呢？做了两次了，也没做出买的那种蛋糕的蓬松，还请高人指点呀。

Answer 1

　　【原因】：1、蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。

　　2、电饭煲做的时候没有预热。

　　【步骤】：

　　参考资料：http://home.meishichina.com/recipe-4991.html

Answer 2

请问你鸡蛋有没有打到原先的二倍多呢。鸡蛋如果打得太软和太发了了多会那样的。还有加面粉的时候你是加多少呢。这个也有关系的。如果加太少的话，多会收缩的。你要按一定比例。差不多2个蛋。糖65克。粉为50克。你的牛奶也是不能加多的。差不多加个10克就行了。不懂可以问我的。

Answer 3

主要是蛋清发的不好，蛋清要顺时针方向一直搅拌的，不能停，在搅拌之前可以加点醋的，要不停的搅拌，直到碗倒过来蛋清也不掉下来的固体泡泡状，这个过程我用了半个小时，很辛苦的，你再试试，，，手臂酸了可以用手腕的力量，不然真的手都要断了。

Answer 4

肯定是面多锅小，发不开。

Answer 5

面没活好，酵母太少， 面包粉没搞？？？？？都是用烤箱烤，去水分的说。