红薯凉粉的制作方法

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生活大家a
2022-09-01 · 记录美好生活,爱生活爱自己!
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红薯凉粉的制作方法:

用料:红薯淀粉 170g、水 750g、豆瓣酱 少许、豆豉酱 一勺、姜末 少许、生抽 适量、香油 少许、蒜泥 少许。

步骤:

1、170g红薯淀粉。

2、准备750g冷水,先用250g水倒入淀粉中,搅拌均匀。

3、剩余的水倒入锅中大火烧开,转小火,倒入和好的淀粉水,边倒边搅拌,整个过程搅拌,手有点酸,刚开始是白色的,熟了之后是透明色,如下图。

4、搅成这样就好了,关火。

5、倒入器皿冷藏四小时。

6、生抽、醋、香油、蒜末调汁。

7、少许豆瓣酱、姜末、豆豉酱炒匀。

8、取出冷藏好的凉粉,切条。

9、浇上汁和红油,铺上黄瓜和炒好的酱料,撒上花生碎和小米辣、葱花。

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