香辣虾做法

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  香辣虾都有哪些常见的做法你知道吗?以下是我整理的`香辣虾做法大全,欢迎参考阅读!

  做法1

  材料

  鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。

  做法

  1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚。

  2、把大虾洗干净挑出尾部黑线,锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香,放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。

  3、倒入适量生抽调味。

  4、加入适量糖调味,转大火煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

  小诀窍

  1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

  2、为了保证口感我们最好把虾嘴部分倒刺去掉,保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全。

  3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

  4、虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

  做法2

  材料

  海白虾500克,背脊开边。干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒若干,泡姜一块(切片)。

  做法

  1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣,倒入虾。

  2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

  3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

  4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

  做法3

  材料

  大虾300克,土豆1个,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。

  做法

  1、大虾洗净,去掉泥肠,土豆去皮,切条。

  2、姜蒜切片,葱、干红辣椒切段,蒜薹洗净切段。

  3、锅内放植物油烧热,放入虾炸熟,捞出沥油。

  4、炸土豆条,捞出沥油。

  5、锅底留一点油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

  6、放入蒜薹,翻炒几次,加入炸好的虾和土豆条。

  7、翻炒几次,蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

  8、加入熟花生米,淋点香油,翻炒出锅。

  做法4

  材料

  虾一斤,干红辣椒,葱,蒜,花椒,香辣酱,香油,盐,糖,熟白芝麻。

  做法

  1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。

  2.葱切断儿,蒜扒皮整个备。

  3.锅内放油,可以适当多些,油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。

  4.把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀。

  5.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。

  6.倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

  7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可。

  做法5

  材料

  南极虾,芹菜,葱,姜,蒜,香叶,香辣酱,豆瓣酱,豆豉,辣椒油,鸡精,糖。

  做法

  1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。

  2、芹菜洗净后切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。

  3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

  4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。

  5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖。

  6、放入芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。

  做法6

  材料

  活虾1000g,A.干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大红袍辣椒适量,B.豆瓣酱,辣椒酱,C.料酒,盐。

  做法

  1.油稍多些,烧热后放入a中所有,炒香后,放入b,用小火让他们咕嘟一下。

  2.倒入活虾,翻炒至虾熟。

  3.放料酒,盐,翻炒一下。

  4.倒入一点点开水,足够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。

  5.找只虾钳子试下味道,淡的话可加些剁椒酱,花椒,豆瓣酱或盐,总之自己吃只要在乎结果就行了.等汁收的差不多就可以出锅了。

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