鸡蛋的热量是什么？
每100g：155.1kcal。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
烹饪
鸡蛋广泛用于多种菜肴中，包括甜味和咸味，包括许多烘焙食品。一些最常见的制备方法包括炒、炸、水煮、煮、半煮、煎蛋和腌制。它们也可以生吃，但不建议对沙门氏菌病特别敏感的人，如老年人、体弱者或孕妇食用。
此外，生鸡蛋中的蛋白质只有 51% 的生物可利用度，而煮熟的鸡蛋的生物利用度接近 91%，这意味着煮熟的鸡蛋中的蛋白质的吸收率几乎是生鸡蛋中蛋白质的两倍。
作为烹饪原料，蛋黄是厨房中重要的乳化剂，也可用作增稠剂，如蛋奶冻。
蛋白（蛋清）含有蛋白质，但脂肪很少或不含脂肪，可与蛋黄分开用于烹饪。蛋清中的蛋白质使其能够形成泡沫和充气菜肴。蛋清可以充气或搅打至轻盈、蓬松的稠度，通常用于蛋白甜饼和慕斯等甜点中。
以上内容参考：百度百科-鸡蛋
鸡蛋的热量为每百克139大卡左右。
鸡蛋的热量并不高，同时还是优质蛋白质的来源之一，因此深得健身爱好者的喜爱，正常情况下成年人每天食用1枚鸡蛋即可满足身体所需。
食用鸡蛋产生热量的多少，还要受烹调方式的影响：
60克水煮鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋花产生的热量在90千卡左右。然而60克的煎鸡蛋、炒鸡蛋，产生的热量就会高于90千卡。主要原因是煎鸡蛋、炒鸡蛋所用的烹调油也会产生一部分热量，这就会造成食物产生的热量增加。所以，控制热量要注意烹调方式。
以上内容参考：百度百科-鸡蛋
