Question

纯全麦吐司面包的做法

Answer 1

　　想吃全麦面包，外面买的不可能纯全麦，自己动手做无糖纯全麦土司面包，如下是纯全麦吐司面包的做法。供大家参考。

　　纯全麦吐司面包的做法

　　 做法一

　　1. 面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的'面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。

　　2. 面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

　　3. 发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。

　　4. 取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。

　　5. 静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。

　　 做法二：

　　1.根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图；揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,约1个小时,发酵到5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟

　　2.中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形；由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙

　　3.卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团；把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵（如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵）

　　4.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右；烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可

Answer 2

制作纯正的全麦吐司面包，开启一段味蕾与健康的双重满足之旅！
第一步：收集食材，为美味打好基础
全麦面粉，酵母，盐，水，这四位主角是全麦吐司面包的灵魂。全麦面粉提供丰富的膳食纤维和营养成分，让你的面包不光好吃，还饱腹又健康；酵母负责让面包变得蓬松松软，打造轻盈口感；盐为面包增添一丝咸味，中和甜味，带来味觉平衡；水则让所有食材融合，让面包拥有湿润的内里。
第二步：激活酵母，唤醒美味的生命力
在温水中加入一勺糖，一勺酵母，搅拌均匀，静置10分钟。你会看见酵母在温暖的水中慢慢苏醒，产生细小的泡沫，这就是酵母在快乐地发酵。这小小的一步，是面包蓬松的关键。
第三步：混合食材，奏响美味的乐章
在一个大碗中，将全麦面粉和盐混合均匀。然后加入激活好的酵母溶液，用手或勺子搅拌，直至所有食材完全融合，形成一个略显黏稠的面团。
第四步：揉面，这是一场力量与耐力的较量
将面团转移到撒有少许面粉的干净台面上，开始揉面之旅。揉面可以让面筋增强，赋予面包弹性和嚼劲。用你的手掌根部，向下按压面团，然后向前推，再折叠和翻转面团。重复这个动作10-15分钟，直至面团变得光滑有弹性，不易粘手。
第五步：第一次发酵，让美味沉淀
将揉好的面团放入抹了少许油的碗中，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵1小时。你会看到面团逐渐膨胀，体积变大，这就是酵母在发挥它的神奇作用。
第六步：排气折叠，唤醒沉睡中的美味
1小时后，将面团轻拍排气，然后将其折叠成三折，再覆盖保鲜膜发酵30分钟。这个步骤可以让面包组织更加均匀，赋予面包更佳的口感。
第七步：整形，赋予面包艺术之美
将发酵好的面团分成两份，分别滚圆整形。你可以根据自己的喜好，将面团整形成长条形或圆形。将整形好的面团放入抹了少许油的吐司模具中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
第八步：第二次发酵，期待美味的盛开
这次发酵同样需要大约1小时，你会看到面团再次膨胀，填满吐司模具。在发酵过程中，你可以预热烤箱至200°C（400°F）。
第九步：烘焙，让美味绽放
将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤30-35分钟，直至面包表面呈金黄色，轻轻敲击面包底部，发出空洞的声音。
第十步：出炉，享受美味的馈赠
将烤好的面包取出，放在烤网上冷却。切片后，你可以搭配你喜爱的果酱、奶酪或鸡蛋，开启一场味蕾的盛宴。
制作纯全麦吐司面包，是一个充满乐趣和成就感的过程。遵循这个详细的指南，你一定能在家中制作出美味健康的全麦吐司面包，享受它带来的味蕾与健康的双重满足！