Question

蜂蜜柚子茶怎么做

Answer 1

柚子：500克（连皮带瓤）白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）
玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用
步骤
1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。
2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。
3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。
4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。
5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。
6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

Answer 2

原料：两斤重柚子一个，冰糖拳头大小。蜂蜜半斤以上
1柚子洗净去皮，细丝，（最好用削皮刀，用柚子最外层）
2加盐，用手揉搓至挤出水来，挤干净，漂净 净挤干水分
3重复2的步骤一至两遍，
4浓盐水加入经前三步处理过的柚子皮，大火煮5分钟，挤干，趁热用热水漂净挤干
5盐水泡5-10分钟漂净挤干成A
6（冰糖和挤净水分的原料体积几乎相同，也是不苦的诀窍之一）、水约一斤加原料A
煮30分钟（电磁炉火锅1000瓦煮开，600瓦煮30分钟左右，至柚子皮软有少量汤汁约原料和汤汁各占一半，甚至汤汁比原料略少时）加入果肉（3-4瓣柚子果肉，去皮、籽用手撕成碎块或者用刀中度用力压一压）用1000瓦煮约5分钟边煮边搅拌-很关键容易粘锅了，
甚至能再大一点火力，至快收干时逐渐减小火力至600瓦，至汤汁几乎收干关火成为B
7至50℃-60℃左右，（为容易保存尽量用勺子压B，将汁水尽量压出，并倒出,，更有质感）加入蜂蜜拌匀，装瓶！Ok了！熬制好立刻食用会感觉略带苦，略带咸，隔夜后 嘿嘿，味道还是很纯正滴-
-补：不知道是因为果肉压过还是加入果肉后煮太久，感觉口感差了点，下次可以尝试不压，或者加入果肉后少煮一会
第四步盐分量貌似重了点！
野菜不也是先烫后泡吗？或者可以大火5分钟后，沥干加水泡一夜再熬制！