家常香辣蟹的做法

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小羊爱生活Mz
2022-11-09 · 超过65用户采纳过TA的回答
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香辣河蟹的做法如下:

主料:河蟹300g。

辅料:食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油中轮芦适量。

步骤:

1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。

2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油,倒入沾了粉的河蟹炸黄。

3、炸好的蟹装盘备用。

4、青红椒切段。

5、锅内留底油,下姜丝葱粒花椒炒香。

6、倒入河蟹和青卖带红椒翻炒至入味,加少许温水沿锅边倒进去,加盖焖三分钟桐枣,加生抽调味即可。

此揭禄排d9
美食小当家

2023-02-24 · 懂很多炒菜小技巧
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香辣蟹

原料:河蟹 西芹 大葱 洋葱 啤酒 香菜 芝麻 生姜 大蒜

调料:湿料

制作方腔兆法:

1.锅中倒油20克,放入配菜物仔煸炒出香味;

2.倒入啤酒,放入湿料,河蟹,大火烧开,改中火罩圆汪

3.中火烧2分钟左右,大火收汁,撒上芝麻香菜,即可出锅。

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牛一种态度
高能答主

2022-11-10 · 把复杂的事情简单说给你听
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香辣蟹的做法
  用料:螃蟹、1800克、生姜。用料冲蠢:50克大蒜、50克干尖椒、25克色拉油、15克桂皮、10克八角、4克盐、适量鸡精、一小勺料酒、80克海鲜酱、一大勺麻辣酱、一大勺红辣椒粉。

  首先我们先将螃蟹肚子朝上面,然后剥去螃蟹底部散键陪的软盖,再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白以及边上的毛边等不要的部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱亮烂汁。加入锅中加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟,即可出锅。
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微湖情2018

2022-11-10 · TA获得超过1.1万个赞
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香辣蟹
材料
主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。
调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红肆宴并椒10g、姜片50g、花椒粉裂迹2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法
1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。
2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。
3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
小诀窍
(1)掰蟹壳要从尾部开始掰。
(2).宰蟹之前,最好能让蟹喝点烈酒,蟹醉一阵后,肉质带点酒香,也较容易处理。
(3).最酷的吃法是配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那真是美味无比的享受!
(4).吃完蟹后,也可以就着此锅加入鲜汤,随之涮些荤素配菜,又是一道美味。
(5).蟹虾本是一家,入锅主料换成基围虾的话,就变成了香辣虾火锅了,做法不变。虾不用碎壳,洗净后直接配料炒制即可。
大闸蟹的经典做法
说说大闸蟹的经典做法
蒸蟹——最传统最馋人
这是最好的吃法。把两只大螯和八只蟹脚扎紧成团状,入锅蒸熟。祥搭也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮10分钟。
醉蟹——最地方
过程:将蟹放入清水中两天,以二三两的大小为宜。再从水中拎出一天不喂食。然后用苏州特产的福珍酒、绍兴酒、食盐、花椒、生姜、橘皮为佐料,密封一星期后即可取食。
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