Question

有什么好吃的家常做法？

Answer 1

好吃的家常菜下饭的做法还是比较多的。 比如说以下几道：第一道:肉末茄子，首先呢我们就是将茄子洗净切块备用，然后把切好的新鲜猪肉末放进碗里，倒入料酒、生抽拌匀放在一旁备用。然后我们将锅中的热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，拿碗盛出来也放一边备用。再次把锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香(非常强烈的推荐一款豆瓣酱，那就是郫县豆瓣啦，如果你想要把想把川菜做的好吃有川菜的感觉，千万不能少了郫县豆瓣)把之前准备好的茄子块倒入锅中，用铲子适当的翻炒一会儿，然后把锅盖盖上，把火调到中火再焖至茄子发软就可以了。最后倒入刚才炒好的肉末，放入一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟左右，最后撒上葱花就可以出锅装盘了。第二道：肉沫蒜苔（超级开胃的下饭菜，吃米饭，面条都超级赞）

蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。

第三道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）

做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。

第四道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）

做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。

Answer 2

柿椒炒肉丝

主料： 柿椒 200克 猪肉(瘦) 125克
调料： 料酒 10克 酱油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 2克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 70克 鸡油 10克 各适量
　　
柿椒炒肉丝的做法：
　　1.将柿椒洗净，切成均匀的丝。将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。
　　2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁。
　　3.将肉丝放入四成热油内滑散，倒入漏勺滤油。
　　4.锅内留底油15克，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅，放入青椒丝、肉丝炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均匀，淋入鸡油，出锅装盘即成。
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老虎菜

〖材料〗大葱、尖椒、香菜、酱油、香油，盐，

〖做法〗把大葱，尖椒，香菜择洗干净，控净水，尖椒去籽不要。

2.把大葱先切成段，再切成丝.香菜切成段.尖椒切成丝。

3.将尖椒丝，葱丝，香菜段，放在大碗内，加入1汤匙香油，2汤匙酱油，适量盐。

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
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Answer 3

泡椒土豆丝
以前炒土豆丝基本都是放青红椒，第一次吃加了泡椒的土豆丝，真的是好吃。炒酸辣土豆丝时要大火勤翻，掌握好火候不停地翻炒，土豆最好选择含水量高的新土豆，临出锅加点泡椒丝，味道酸辣可口。
红烧肉烧胡萝卜
主要食材：五花肉、胡萝卜、生姜、小葱

1.生姜切片，小葱打节。准备肉桂，八角，香叶，白芷，冰糖5-6颗。

2.五花肉切块冷水下锅，淋一勺料酒，丢几个姜片，去腥也提味。

3.上糖色：用冰糖炒糖色要比白糖的成色更佳，更鲜亮。炒糖色的时候要用小火，并且不停地搅拌。直到冰糖全部融化，呈焦糖的颜色，再倒入五花肉和姜片。

4.翻炒至五花肉裹满糖色，接着淋入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，快速翻炒，炒出香味后再加热水。

5.一定要加热水，同时放入葱节，八角，肉桂，白芷，香叶。6.炖到40分钟的时候，放胡萝卜，再加盐。我炖红烧肉都是最后放盐，因为生抽和老抽里都含有盐分，后放盐不仅能够很好把握盐的用量，而且后放盐的红烧肉炖得更松烂。

7.胡萝卜放进去后再炖15分钟就可以转大火收汁，收汁的时候要放一勺香醋，这个步骤非常非常关键，多加一勺香醋才能肥而不腻，越吃越香。
干煸辣子鸡
食材 ：鸡腿3个、干辣椒1碗、鸡蛋清1个、生粉5勺、小香葱2根、老姜1块、蒜5瓣、料酒2勺、盐半勺、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、花椒50粒、熟芝麻1勺。
做法：

1、把鸡腿洗净去骨切成丁。放入碗中，加入生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、耗油抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2、姜切成片、蒜去皮切片、葱切成段备用。干辣椒洗净切成段备用。花椒洗净控水。把腌制好的鸡腿中加入生粉搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅匀备用。

3、锅中烧油，油热后倒入鸡丁炸至金黄色，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，再倒入辣椒和花椒爆炒出香味。

4、再倒入炸好的鸡块翻炒片刻，再加入白糖和白芝麻翻炒2分钟。关火，撒上葱花关火，出锅装盘即可食用。

Answer 4

家常菜，顾名思义，就是家庭中常见的、普通而美味的菜肴。这些菜肴往往取材容易，制作方法简单，却能满足人们日常饮食的需求和味蕾的享受。以下是一些好吃的家常做法，供您参考：
清蒸鱼
清蒸鱼是家常菜中的经典，其做法简单，保留了鱼肉原有的鲜美。选择新鲜的鱼，清洗干净后在鱼身上打花刀，以便入味。然后，在鱼身上抹上少许盐、料酒，腌制片刻。接着，准备葱姜蒜等配料，切成丝或片，铺在鱼身上。将鱼放入蒸锅中，大火蒸熟即可。出锅后，淋上热油，撒上葱花，鲜香四溢，令人垂涎欲滴。
红烧肉
红烧肉是江南地区的家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻的口感而闻名。选择五花肉，切成大小均匀的块状，冷水入锅焯水，去除血沫。然后，将焯水后的五花肉放入炒锅中，加入冰糖、老抽、生抽、料酒等调料，翻炒均匀。接着，加水没过五花肉，大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂入味。大火收汁，撒上葱花即可出锅。肥瘦相间的五花肉，软糯香甜，令人回味无穷。
糖醋排骨
糖醋排骨是酸甜可口的家常菜，深受老少喜爱。选择排骨，剁成小块，冷水入锅焯水，去除血沫。然后，将焯水后的排骨放入炒锅中，加入料酒、老抽、生抽、姜片等调料，翻炒均匀。接着，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮至排骨软烂。加入糖、醋、番茄酱等调味料，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。排骨外酥里嫩，酸甜适口，令人食欲大开。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的家常菜，以其香辣爽口的口感而闻名。选择鸡胸肉，切成小丁，加入料酒、淀粉等调料腌制。然后，将腌制好的鸡丁放入热油中滑炒至变色。接着，加入花生、辣椒、姜蒜等配料，翻炒均匀。加入豆瓣酱、甜面酱等调味料，翻炒均匀，加入醋提味即可出锅。鸡丁鲜嫩爽滑，花生酥脆，辣椒鲜辣，令人欲罢不能。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川家常菜中的一道经典，以其麻辣鲜香的口感而闻名。选择嫩豆腐，切成小块，焯水备用。然后，将肉末放入炒锅中炒香，加入豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，翻炒均匀。接着，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮。加入焯水后的豆腐，翻炒均匀，加入盐、味精等调味料即可出锅。豆腐嫩滑入味，麻麻辣辣，令人回味无穷。