Question

素肠的做法大全

Answer 1

素肠的做法有三杯素肠、豆皮素肠、红烧素肠、香菇焖小素肠、五香素肠。

1、三杯素肠

面肠、九层塔、辣椒、姜洗净，将面肠切成块。姜切片，辣椒切片，九层塔叶子摘下。锅中放一大匙植物油，再加入一小匙香油，过热后，分别下入姜片和辣椒片炒香。再放入面肠，炒至两面微黄。倒入一杯水煮开，放入高汤一小匙、酱油一小匙调味，黑酱油一小匙调色，煮3分钟下入九层塔，收干汤汁即可装盘出锅。

2、豆皮素肠

白豆腐切片炸好，炸好的白豆腐切成条，加入100g淀粉，根据自己口味添加蔬菜的量，加的是香菜和胡萝卜，加入盐，五香粉，胡椒粉，葱蒜，拌均匀。卷起一下，末端的豆皮记得涂抹一些水淀粉，水淀粉不要太稀，这样蒸熟的豆皮末端不会散开。用线稍微绑一下，蒸锅开后20分钟关火。

3、红烧素肠

素肠提前放温水中泡发，泡发好，用流水在冲洗一下，攥干水分备用。起锅热油，下入葱姜。下入素肠翻炒片刻。加入清水、老抽、生抽、白糖，煮开后加入鸡粉、盐。

4、香菇焖素肠

香菇和素肠下油锅煎香，加黑胡椒粉海盐翻炒。再加入老抽，生抽，翻炒出锅即可盛出装盘。

5、五香素肠

素肠对半切开，再切片，锅烧热加入植物油，倒入蒜末，辣椒和红辣椒。煸炒至辣椒变软，因为素肠是熟的，倒入翻炒一下即可出锅。加入老抽然后翻炒均匀，出锅前加入葱末。