油菜馅饺子怎么做好吃
油菜馅饺子按以下方式做好吃:
主料:中筋面粉300克、鸡蛋3个、油菜10棵、鲜香菇10朵。
辅料:温凉水170克、花生油20克、盐、葱花适量。
具体步骤:
1、中筋面粉、温凉水倒入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖上盖子,饧30分钟再使用。
2、准备食材,3颗鸡蛋、油菜和香菇清洗干净,油菜和香菇的用量可做调整。
3、炒锅中倒适量油,热锅温油,将打散的鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,随着温度不断升高,鸡蛋液被打成均匀的碎块,关火,倒入葱花,利用余温让葱花变软变香。
4、油菜入热水中焯烫30秒,变色变软捞出,过凉水。
5、香菇入热水中焯烫1分钟,稍变软捞出,过凉水。
6、整颗油菜攥水,菜帮部位用刀尖划成细条、切碎;再次攥干水。
7、用手将整颗香菇在盆中轻轻按压出水分,切条、切碎。
8、油菜碎、香菇碎、晾凉的鸡蛋、葱花碎和适量盐放入碗中,混合均匀,这一步不要太早操作,在包饺子之前混合,防止出汤。
9、饧好的面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
10、取适量馅料放在皮上,因为馅料较松散,用勺子稍按压一下。
11、包或挤成饺子状。
12、饺子快包完时煮水,水开后将饺子入锅,用勺子沿着锅壁推动,使饺子随着水流转动起来,防止粘连或者沉底。
13、饺子煮到全部胀鼓鼓时捞出沥水,盛入盘中食用。
2018-06-11 广告