Question

山药片怎么炒才好吃

Answer 1

山药洗净切片。炒锅放油，放入花椒，葱姜爆香，放山药翻炒，下酱油和精盐翻炒。

原料：猪瘦肉100克。辅料：山药280克、干黑木耳适量。调料：淀粉、料酒、鸡精、蚝油、剁椒(可不放)、生姜、大蒜、葱各适量。

做法：

1、瘦肉洗净切成片，加入适量的淀粉与料酒，拌匀后腌制20分钟；木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净后撕成小朵；山药削去皮，洗净后切成薄片，放入清水中浸泡(可防止变黑);姜切丝，大蒜切粒，葱切花。

2、将山药放入沸水中焯烫约2分钟,捞出沥干待用。

3、热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用。

4、锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟。

5、放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀。

6、最后放入葱花、炒匀即可。

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折;种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。