老干妈辣椒酱的做法及配方

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小欣乐观看生活
2022-12-02 · TA获得超过111个赞
知道答主
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老干妈辣椒酱的做法及配方如下:

配料:辣椒 100克、食用油 600毫升、大蒜头 2个、白芝麻 适量、香叶 3片、八角 2个、花椒 1把、盐 3小勺。

1、准备干辣椒100g,用水冲洗掉浮灰,去蒂,吹干水分。

2、大蒜头两个,打成蒜茸状,放了大蒜头的辣椒油格外香。

3、将辣椒干也打碎,加入大蒜末,炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀。

4、油倒入锅中,小火慢慢加热,放入花椒,八角和桂皮,小火慢炸。

5、将油分批倒入准备好的大碗中,用筷子搅拌一下,热油浇上去后会沸腾。

6、冷却后用保鲜膜盖住,静置一夜后更红更香,入密封瓶保存。

7、需要用的时候倒出,完成。

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