Question

红烧排骨土豆的家常做法

Answer 1

土豆红烧排骨：

主料：土豆200克、排骨450克。

辅料：老抽5克、盐2克、白糖10克。

步骤：

1、材料准备好。

2、锅里加入油加入白糖。

3、快速炒散。

4、加入排骨。

5、炒匀炒上色。

6、炒好的。

7、加入老抽。

8、炒匀后加入清水。

9、加入盐。

10、炖半小时加入土豆。

11、煮至收汁。

12、然后装盘。

Answer 2

（ 1 ）红烧土豆排骨的做法

食材用料

• 排骨 350克、土豆 1个、冰糖 15克、葱 10克、姜 3片、

• 蒜 2瓣、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、盐 适量、水 适量、食用油 适量。

做法步骤

1. 葱切寸段，姜切片，蒜切片；

2. 土豆去皮滚刀切块；

3. 冷水下锅，放入排骨，焯掉血水；

4. 捞出后用厨房纸擦干水分备用；

5. 锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖；

6. 小火炒至冰糖融化变成焦黄色；

7. 加入排骨，翻炒至上糖色；

8. 加入葱姜蒜，炒出香味；

9. 加入料酒、加入红烧酱油、翻炒均匀；

10. 加入清水，没过食材即可；

11. 大火煮开转小火煮40分钟；

12. 加入土豆，继续煮15分钟；

13. 根据个人口味加入适量的盐调味；

14. 再转大火收汁即可；

15. 出锅，装盘上桌。
    

（ 2 ）红烧排骨炖土豆的做法

食材用料

排骨 500克、土豆 2个、八角 2个、桂皮 1块、葱白 适量、葱花 适量、生姜 1块、盐 适量、

蒜瓣 5个、冰糖 10块、食用油 20毫升、生抽 20毫升、老抽 10毫升、料酒 20毫升。

做法步骤

1. 将所需材料洗净备用；

2. 土豆切滚刀块，姜、蒜切片，葱白切段；

3. 将排骨冷水下锅焯水；

4. 水开后煮一分钟关火；

5. 捞起后用水冲去浮沫备用；

6. 锅烧热后下油；

7. 放入冰糖，小火炒出糖色；

8. 放入排骨，让排骨裹上糖色；

9. 放入姜蒜、八角、桂皮、葱白、煸炒出香味；

10. 放入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀；

11. 放入没过排骨的温水，大火烧开；

12. 盖锅盖小火焖煮30分钟；

13. 30分钟后开盖放入土豆；

14. 盖锅盖继续焖煮15分钟；

15. 15分钟后开盖，放适量的盐；

16. 大火收部分汁水后关火；

17. 装盘上桌，撒入葱花。

小贴士

【1】排骨焯水，去除血水；

【2】炒糖一定要用小火并不断翻搅，放冰糖也是为了让成色更为红亮；

【3】放温热的水没过排骨，用大火烧开后，转小火焖至排骨肉烂，土豆炖煮15分钟即可。

Answer 3

食材明细
主料
排骨
750克
土豆
两个（大的）
辅料
葱
一根
姜
适量
蒜
5瓣
八角
两个
桂皮
适量
香叶
适量
配料
冰糖
适量
生抽
1勺
料酒
1勺
红烧酱油
半勺
盐
1勺
咸鲜
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
红烧排骨土豆的做法步骤
家常红烧排骨土豆的做法步骤：1 1准备好配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
家常红烧排骨土豆的做法步骤：2 2冰糖依个人口味适量
家常红烧排骨土豆的做法步骤：3 3排骨洗净汆水去污
家常红烧排骨土豆的做法步骤：4 4开锅后冲洗干净，沥干水分
家常红烧排骨土豆的做法步骤：5 5锅中放底油，倒入冰糖，用锅产不停搅拌。
家常红烧排骨土豆的做法步骤：6 6冰糖炒至融化后冒黄泡，千万不能火大噢，不然就会有苦味了。
家常红烧排骨土豆的做法步骤：7 7倒入排骨，翻炒均匀至上色
家常红烧排骨土豆的做法步骤：8 8加入配料及料酒，继续翻炒片刻出香味
家常红烧排骨土豆的做法步骤：9 9倒入高压锅中，加大约两至三碗水（这个依个人口味，如喜欢汤多一些，可以再多加一点），进行压焖，出大气后转小火10分钟。
家常红烧排骨土豆的做法步骤：10 10关火跑完气后，开锅加入盐，翻拌均匀
家常红烧排骨土豆的做法步骤：11 11再加入切成小块的土豆，上火再压5分钟
家常红烧排骨土豆的做法步骤：12 12盛盘