如何炖鸡肉好吃又简单

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青藤下的木椅a1
2023-03-22 · TA获得超过655个赞
知道大有可为答主
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一、香菇炖鸡

食材准备:
三黄鸡半只,香菇150克,油盐适量,生姜片,蒜片适量,老抽,豆瓣酱,葱花适量。
方法步骤:
1、鸡剁成块洗净,放入锅中焯水过滤待用;
2、锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,然后放入一勺豆瓣酱煸炒;
3、焯过水的鸡肉下入锅中,炒至鸡肉紧致,放入适量的老抽,加入开水;
4、然后加入切好的香菇,翻炒均匀后加入少许盐,焖煮至开锅,转入高压锅中,压7分钟;
5、最后加入适量的葱花提鲜即可出锅。
二、天麻炖鸡
食材准备:鸡腿适量,胡萝卜半根,干无花果3个,天麻1片,姜片2片,盐少许,糖少许。方法步骤:1、天麻和无花果冲洗干净,放入清水中,加入糖浸泡5分钟,直至天麻和无花果变软;2、将鸡腿肉去皮,去掉肥油,扎上孔洞,切成块状;3、锅中清水,放入鸡肉块,大火煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟,捞出;4、将焯好的鸡肉放入微波炉碗中,放入去皮切成滚刀块的胡萝卜,天麻,五花肉;5、加入开水,没过鸡肉, 盖上保鲜膜,放入微波炉中,高火7分钟,出锅调盐即可。
三、板栗炖鸡食材准备:新鲜板栗适量,跑山鸡1只,葱姜蒜适量,八角,料酒,干红辣椒,盐,糖,生抽,老抽,彩椒适量。方法步骤:1、在板栗顶部剪个十字口,倒入水开的锅中,加少许盐;2、盖锅焖5分钟后取出剥壳,取肉,鸡洗净沥干剁成块;3、鸡块用热水焯烫后去除血水和杂质,捞出用热水冲洗干净沥干待用;4、起油锅,慢火煸炒板栗至变色后盛出,锅中底油爆香葱姜蒜,八角和干红辣椒;5、出香后下入鸡块,大火爆炒,烹入料酒,加入热水没过,大火煮开后转为中火炖煮;6、鸡肉7分熟后加入板栗,加适量的糖,盐和生抽调味,加入少许老抽上色;7、炖煮至鸡肉和板栗熟透,大火收汁,加入彩椒翻炒均匀即可出锅。
清正还甜美灬雪花7181
2020-12-09 · TA获得超过448个赞
知道小有建树答主
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【炖鸡汤】
食材:鸡肉,土豆,葱,姜,蒜,花椒,八角

【具体制作步骤】:

第一:首先将鸡剁成块,然后放在清水中清洗两遍,洗去血水和杂质,洗好之后捞出控水,再准备一些配料,葱姜蒜,葱切片,姜切丝,大蒜切块,再准备一些花椒八角备用

第二:下面我们处理一下土豆,将土豆清洗干净,削皮切成滚刀块,放在清水中,防止氧化变黑

第三:锅中加入适量的油,油热之后放葱姜蒜,花椒,八角炒香,炒香之后放入鸡块大火煸炒,将鸡肉的水分炒出来,再来点料酒,生抽,翻炒均匀

第四:将炒好的鸡肉放入砂锅中,加入开水,水没过鸡块,大火烧开,然后转中火慢炖2个小时,然后放入一勺盐,再放入土豆块,继续炖10分钟左右即可

这样炖出来的这个鸡汤特别鲜,特别的香,而且没有腥味,非常的好喝,自己家养的鸡肉肉质筋道,非常的好吃。做法也比较简单。
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