Question

东北大酱什么时候做最好呢？

Answer 1

一般二月份做酱块子。二月份的气温和环境都适合空气中菌群繁殖，有利于发酵。如果气温太高，容易腐败，发霉长毛。东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做得比较多的方法，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。

扩展资料：

大酱的主要做法：

材料：黄豆、盐、水。

黄豆捡净，去除发霉、虫咬，清水洗去灰尘 ，放进清水里浸泡24小时。然后用饺刀铰碎。

墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间，放阴凉处任其发酵。

每天用酱耙子，把大酱捣碎成细沫儿，等来年农历4月初8以后做酱。

参考资料来源：百度百科--东北大酱