肉类放在冰箱里会坏吗
冰箱也不是万能的，肉类放在冰箱里如果保存不当或者存放时间过长，还是有可能会变质的。
将新鲜猪肉放在零下18℃急速冷冻，一般可以储存三个月左右，超过时间肉类也是会酸败变质的。
存放时间过久，肌肉细胞遭到破坏，肉会脱水变性，逐渐失去水分和营养，肉变的特别的干，口感变柴。
买肉时要量力而行，不要一次购买太多，存放时间过长的肉吃了影响身体健康。
肉类放在冰箱里不会坏。
冰箱0度保鲜肉类可存放2-4天，肉类保鲜应该与新鲜的水果、蔬菜隔起来，暂时不食用的肉类应放入冷冻层。冷藏保鲜的肉类需要观察肉的状态，若是肉有异味或黏液，则建议不再食用，以免造成不良的后果。
切块包装存储：将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，随取随用。按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
肉类长期存放方法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
把肉类放在冰箱里短期内没有问题时间久了也是会坏的。
放在冰箱里面的肉类并不能永远保持新鲜，肉类在冰箱里放久了，会产生一种叫做“冷冻烧伤”的现象，对肉质的损害，破坏肉的品质。而冰箱的温度调节也是有讲究的，不同的肉类对温度要求也不同。比如说，牛肉短期保鲜中，温度要求在-1℃~-4℃为宜，而鸡肉则需冷藏要在-2℃至-5℃之间。冷冻保鲜时间会久一些，但时间过长也会造成口感劣质，甚至会出现不可预测的食品安全问题。
在放入冰箱之前，先用保鲜膜或密封袋将肉类包好，以免受到冰晶的侵害。还有就是，在取出肉类时，一定要让它们在室温下自然解冻，千万不要用热水或微波炉来加速解冻，这样会破坏肉质的完整性。
保险可以放当日。
冷冻可以放很长，一般长达几个月，但是建议最好在一周左右或者一个月内解决，因为长时间肉质会变化。
腊肉：因为是腌制的，存放的时间比新鲜肉更长一些。
根据网上的信息，肉类放在冰箱里的保存时间和方式有以下几点需要注意：
肉类应分开存放，生肉和熟肉要分开，熟食在上，生食在下，避免交叉污染。
肉类应切块包装，将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中，方便取用和冻结。
肉类应选择合适的温度，冰箱一般分为保鲜室、冷藏室和冷冻室，不同的温度适合不同的保存时间。
肉类应控制好保存时间，不同种类的肉类在不同温度下的保存时间也不同，一般来说，新鲜肉在保鲜室能保存3天左右，在冷藏室能保存7天左右，在冷冻室能保存3个月左右。
