扣肉的正宗做法？
扣肉是一种中国传统美食，口感细腻、肉质鲜美，是很多人的最爱。扣肉有着多种不同的做法和口味，但是其中的“正宗做法”却是很多人所追寻的。下面介绍扣肉的正宗制作方法。
1. 选材
制作扣肉首要的是选材，必须选用肉质鲜嫩、有层次感的五花肉。肉皮要均匀，肥瘦相间的纹理分明，最好选择带有骨头的五花肉，这样扣肉的口感会更加丰富。
2. 切肉
选好肉后，将其切成长方形的块状，约3-4厘米宽，6-8厘米长，厚度大概在1.5厘米左右。切肉时注意不要切断肉皮，以便后续腌制和煮熟。
3. 腌制
将切好的肉块放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和五香粉，腌制24小时，使得肉块充分吸收调料的味道。腌制的时间越长，味道越浓郁。
4. 煮熟
腌好的肉块放入锅中，加入足够的水，水开后转小火煮1个小时左右，直到肉熟软即可。煮熟的过程中，可以放入几片姜片和葱段，提升肉的香味。
5. 上色
将煮熟的扣肉捞出，沥干水分，放入平底锅中，肉皮朝下，加入适量的糖，用小火煮至糖溶化，然后翻面，用中火煮至表面呈现出金黄色即可。
结论
制作扣肉的正宗做法包括选材、切肉、腌制、煮熟和上色等步骤。只有在每个步骤都做到尽善尽美，才能制作出美味可口的扣肉。
作为广西小伙，介绍一下广西家乡年味美食扣肉，如下：
每一年快要过春节时，几乎家家户户都会自己购买猪肉回来，等到了晚上有空时，将早上买好的猪肉做成成品扣肉，然后将扣肉放进冰箱内储存，你想什么时候吃就什么时候将你之间弄好的扣肉从冰箱拿出来解冻。
解冻之后，将扣肉切成一小片，如果你喜欢比较大块的，你也可以切大块些，随便你切，只要喜欢就好，但是要将扣肉淋满扣肉料，然后将扣肉放进锅里蒸煮，蒸煮大概是半个小时左右，使得扣肉变得酥软，一口下去满是汁油。
在购买猪肉时，要了解自己家人的需求。
例如：如果家里有老人时，这个时候我们购买的猪肉要偏肥点的，为什么呢？很多老人都因为牙齿不好，他们吃扣肉的瘦肉是很咀嚼得动瘦肉的，因此，他们会认为瘦得扣肉比较难吃，很难下咽。
因此，我们作为年轻人购买食材时候，需要考虑自己的家人的感受。
猪肉怎么炸成扣肉呢？
第一步是将买回来的猪肉切好，切成自己喜欢的大小块，然后再将猪肉放进盆里清洗干净，看到有毛的地方把毛给刮掉，不然等煮熟吃是会让自己或者家人难以下咽的，毕竟看起来就有点恶心。
第二步，将洗好的猪肉放进锅里煮，等到煮熟后就可以出锅了，出国之后就可以进行下一步。
第三步，将煮熟后的猪肉背面用牙签给插空，这是为下一步做准备，插完空后就可以下一步了。
第四步，拿些盐和醋搅拌均匀之后，将猪肉的背面涂满刚刚搅拌均匀的盐和醋。
最后一步，将弄好的猪肉放进油锅里炸，炸到背部起花就行了。
弄完之后，扣肉就成形了，若想吃可以准备些调料，并且切好刚刚炸好的扣肉，然后放配料进去就可以蒸煮了，过半个钟之后就可以吃了。
